নিৰামিষভোজী হোৱাৰ ইয়াতকৈ ভাল সময় কেতিয়াও হোৱা নাছিল, মাংস খোৱাটোৱে আমাৰ গ্ৰহটোক কি কৰিছে সেই বিষয়ে আমাৰ ক্ৰমবৰ্ধমান সজাগতাৰ সৈতে কি। কিন্তু আপুনি কেতিয়াবা বিবেচনা কৰিছেনে যে যদি আপুনি মাংস সম্পূৰ্ণৰূপে এৰি দিলে আপোনাৰ শৰীৰৰ কি হ’ব? আমি তিনিজন পুষ্টি বিশেষজ্ঞক কওঁ যে আপুনি মাংস এৰিলে আপোনাৰ শৰীৰৰ কি হয় সেই বিষয়ে ওজন কৰক...

আপুনি ভেগান হৈ মাংস এৰি দিলে আপোনাৰ শৰীৰৰ কি হয়

আপুনি কম হ’ব পাৰে আইৰণৰ দৰে কিছুমান ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থ

“আমি মাংস এৰি দিলে আমাৰ শৰীৰত সলনি হ’ব পৰা এটা কথা হ’ল আমাৰ আইৰণৰ মাত্ৰা”, এভাৰলি ৱেলনেছৰ পুষ্টিবিদ শ্বোনা উইলকিনছনে ব্যাখ্যা কৰে। “শৰীৰৰ চাৰিওফালে অক্সিজেন কঢ়িয়াই নিয়া ৰক্তকণিকা নিৰ্মাণৰ বাবে আইৰণ গুৰুত্বপূৰ্ণ আৰু সেয়েহে সামগ্ৰিক স্বাস্থ্যৰ বাবে ই অবিশ্বাস্যভাৱে গুৰুত্বপূৰ্ণ। মাংস খোৱা বন্ধ কৰিলে আমাৰ আইৰণৰ মাত্ৰা সলনি হ’ব পাৰে তাৰ কাৰণ হ’ল আমি খাবলগীয়া আইৰণৰ প্ৰকাৰৰ পৰিৱৰ্তন। মাংসই আমাক হিম আইৰণ নামৰ এক প্ৰকাৰৰ আইৰণ প্ৰদান কৰে। আন খাদ্যৰ পৰা পোৱা আইৰণক নন-হিম আইৰণ বুলি জনা যায়।

যদি আপুনি পৰ্যাপ্ত পৰিমাণে আইৰণ নাখায় তেন্তে কি হয়?

ইয়াৰ ফলত হ'ব পৰা পাৰ্থক্যটো হ'ল আমি জানো যে হিম আইৰণ শৰীৰে অতি ভালদৰে শোষণ কৰে কিন্তু নন-হিম আইৰণ সাধাৰণতে কম সহজে শোষিত হয়। আইৰণৰ মাত্ৰা কম হোৱাৰ এটা লক্ষণ হ’ল অস্বাভাৱিক ভাগৰ আৰু ভাগৰুৱা। যদি আপুনি মাংস এৰি দিওঁতে এই কথা লক্ষ্য কৰে, তেন্তে নিশ্চিত হওক যে আপুনি আইৰণযুক্ত খাদ্যসমূহ পৰ্যাপ্ত পৰিমাণে খাই আছে। মাংসবিহীন আইৰণ খাদ্যৰ উৎসৰ ভিতৰত কচু,কুমলীয়া গুটি, টোফু, বীন আৰু মচুৰ দাইল।

নিশ্চিত হওক যে আপুনি আপোনাৰ খাদ্যত এই খাদ্যসমূহ পৰ্যাপ্ত পৰিমাণে পায় যাতে আপোনাৰ আইৰণৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি পায়। মনত ৰাখিব যে চেৰী, ব্ৰকলি, ব্লেকবেৰী, বন্ধাকবি আৰু ব্ৰাছেল স্প্ৰাউট আদি কিছুমান ভিটামিন চি যুক্ত খাদ্যৰ সৈতে খালে আপুনি নন-হিম আইৰণ শোষণত সহায় কৰিব পাৰে।’

“আইৰণৰ অভাৱ এটা বিশেষ যুৱতীসকলৰ প্ৰতি চিন্তা কাৰণ তেওঁলোকৰ প্ৰয়োজনীয়তা অধিক”, পুষ্টিবিদ জেনা হোপে কয়। “যদিও উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্যত আইৰণ পোৱা যায় ইয়াৰ জৈৱ উপলব্ধতা বহু কম (অৰ্থাৎ ইয়াক শোষণ আৰু ব্যৱহাৰ কৰিব নোৱাৰি)। অৰ্থাৎ আপুনি খোৱা আইৰণৰ পৰা শৰীৰে লাভ নাপাব। উদ্ভিদ ভিত্তিক আইৰণৰ জৈৱ উপলব্ধতা বৃদ্ধিত সহায়ক হোৱাকৈ আপুনি ভিটামিন চিৰ উৎস যোগ কৰিব পাৰে। উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য গ্ৰহণ কৰাসকলক মই নিয়মিতভাৱে আইৰণৰ মাত্ৰা পৰীক্ষা কৰিবলৈ পৰামৰ্শ দিওঁ।’

মাংস এৰি দিলে আপুনি পৰ্যাপ্ত প্ৰটিন কেনেকৈ পায়?

“যেতিয়া আমি প্ৰটিনৰ কথা ভাবো, আমি মাংসক খাদ্যৰ অন্যতম উত্তম উৎস বুলি ভবাৰ প্ৰৱণতা থাকে”, শ্বোনা উইলকিনছনে ব্যাখ্যা কৰে। “যদি আপুনি মাংস খোৱা বন্ধ কৰে তেন্তে অতিৰিক্ত যত্ন লওক যাতে পৰ্যাপ্ত পৰিমাণৰ প্ৰটিন গ্ৰহণ কৰাটো নিশ্চিত হয়। শৰীৰৰ বৃদ্ধি আৰু মেৰামতিৰ বাবে আৰু সুস্বাস্থ্য ৰক্ষাৰ বাবে প্ৰটিন অতি প্ৰয়োজনীয়। আচলতে আমাৰ শৰীৰৰ প্ৰতিটো কোষতে প্ৰটিন থাকে আৰু ইয়াক প্ৰায়ে জীৱনৰ বিল্ডিং ব্লক বুলি জনা যায়।

আপুনি খাদ্যত আনকি পৰ্যাপ্ত পৰিমাণৰ প্ৰটিন পাব নোৱাৰাৰ কোনো কাৰণ নাইযদিও আপুনি মাংস খোৱা নাই – আপুনি সঠিক খাদ্য খোৱাটো নিশ্চিত কৰাৰ ক্ষেত্ৰত অলপ বেছি সচেতন হ’ব লাগিব। প্ৰটিনৰ ভাল অ-মাংস উৎসৰ ভিতৰত মচুৰ দাইল, চজিনা, কাজু বাদাম, সূৰ্য্যমুখীৰ গুটি, কটেজ চীজ আৰু কণী হ’ব পাৰে। আপুনি প্ৰটিন শ্বেকও খাব পাৰে কিন্তু খাদ্যৰ উৎস সদায় ভাল। আপুনি প্ৰটিনৰ অভাৱত আছে নে নাই সেয়া জনাটো কঠিন হ’ব পাৰে কিন্তু আমি জানো যে প্ৰ’টিনৰ পৰিমাণ বেয়া হ’লে ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাৰ ক্ষতি হ’ব পাৰে, পেশীৰ ভৰ কমি যাব পাৰে, যকৃতৰ সমস্যা হ’ব পাৰে, চুলি সৰাব পাৰে আৰু হাড়ৰ ঘনত্ব হ্ৰাস পাব পাৰে।’

মই কেনেকৈ কৰিব পাৰো ভেগান হ'লে পৰ্যাপ্ত পৰিমাণৰ কেলচিয়াম পাবনে?

“উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্যত কেলচিয়াম সেউজীয়া পাতৰ শাক-পাচলি, বাদাম আৰু বীজৰ লগতে শক্তিশালী গাখীৰৰ দৰে উৎসৰ জৰিয়তে লাভ কৰিব পাৰি। হাড় আৰু দাঁতৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে কেলচিয়াম অতি প্ৰয়োজনীয় আৰু হাড়ত ৯৯% কেলচিয়াম জমা হোৱাৰ বাবে অভাৱ ধৰা পেলোৱাটো কঠিন হ’ব পাৰে। যেতিয়া তেজত কেলচিয়াম কম হয় তেতিয়া ইয়াক হাড়ৰ পৰা উলিওৱা হয় যাতে ক্ষতিৰ ঠাইত হয়। ফলত তেজত সদায় অভাৱ দেখা নাযায়”, জেনা হোপে কয়।

কি কি নিৰামিষ খাদ্যত জিংক থাকে?

“জিংক আমাৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাৰ স্বাস্থ্য, ৰুচি, স্মৃতিশক্তি আৰু শ্ৰৱণ ক্ষমতাৰ বাবে অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ”, পুষ্টিবিদ ক্লাৰিছা লেনহেৰে ব্যাখ্যা কৰে। “জিংক সাধাৰণতে ৰঙা মাংস আৰু শেলফিছত পোৱা যায়, সেয়েহে নিৰামিষভোজী আৰু নিৰামিষভোজীসকলৰ এই গুৰুত্বপূৰ্ণ পুষ্টিকৰ পদাৰ্থৰ মাত্ৰা প্ৰায়ে কম হ’ব পাৰে। গতিকে, যদি আমি মাংস খোৱাটো এৰি দিওঁ, আনকি আমাৰ খোৱাৰ পৰিমাণো কমাই দিওঁ, তেন্তে আমি এই পুষ্টিকৰ উপাদানৰ অভাৱত পৰিব পাৰো। যিকোনো এটানিশ্চিত হওক যে আপুনি শেলফিছৰ উৎসৰ পৰা পৰ্যাপ্ত পৰিমাণে পাইছে বা নিৰামিষ উৎসৰ পৰা বাছি লওক। কুমলীয়া ডালিম আৰু শণৰ গুটি, আলমণ্ড আৰু কাজু, মাহজাতীয় শস্য আৰু দুগ্ধজাত সামগ্ৰীত জিংক পোৱা যায়”।

নিৰামিষভোজীসকলক কিমান বি১২ৰ প্ৰয়োজন?

“বি ভিটামিন আৰু বিশেষকৈ বি ১২ শক্তি সৃষ্টি, স্নায়ুৰ স্বাস্থ্য আৰু মগজুৰ কাৰ্য্যৰ বাবে মৌলিক। বি১২ মূলতঃ মাংসৰ দৰে পশুজাত সামগ্ৰীত পোৱা যায়, কিন্তু দুগ্ধজাত সামগ্ৰী আৰু মাছতো পোৱা যায়”, ক্লাৰিছা লেনহেৰে ব্যাখ্যা কৰে। “গতিকে যদি আপুনি বহুত ৰঙা মাংস খোৱাত অভ্যস্ত বা আপুনি মাছকে ধৰি সকলো পশুজাত সামগ্ৰী কাটি পেলাইছে তেন্তে আপুনি বি১২ৰ সৈতে পৰিপূৰক হিচাপে বিবেচনা কৰিব পাৰে। আপুনি পুষ্টিকৰ ঈষ্টৰ দৰে শক্তিশালী খাদ্যৰ পৰা বি১২ৰ নিৰামিষ উৎস লাভ কৰিব পাৰে, কিন্তু আপুনি নিশ্চিত হ’ব লাগিব যে আপুনি অভাৱৰ পৰা হাত সাৰিবলৈ পৰ্যাপ্ত পৰিমাণে খাইছে।”

নিৰামিষভোজীসকলে ওমেগা ৩ কেনেকৈ পায়?

“অমেগা ৩ প্ৰয়োজনীয় ফেটি এচিডে সুস্থ জ্ঞানমূলক কাৰ্য্যত অৰিহণা যোগোৱাত সহায় কৰে, আমাৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি কৰে, হৰম’ন সৃষ্টি বৃদ্ধি কৰে, প্ৰদাহ হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে আৰু ইনচুলিন প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাত ভোগাসকলৰ ক্ষেত্ৰত সহায় কৰিব পাৰে। ওমেগা ৩ চৰ্বিৰ মূল উৎস শেলফিছ আৰু মাছৰ তেলৰ পৰা আহে, অৱশ্যে আমি শেলাই, আখৰোট আৰু ফ্লেক্সচিডৰ পৰা কিছুমান ধৰণৰ ওমেগা ৩ লাভ কৰিব পাৰো” লেনহেৰে ব্যাখ্যা কৰে।

“যদিও আপুনি এইটো উদ্ভিদভিত্তিকভাৱে লাভ কৰিব পাৰে খাদ্যৰ ক্ষেত্ৰত মন কৰিবলগীয়া যে আইৰণৰ দৰেই উদ্ভিদৰ ওমেগা-৩ (এ এল এ)ৰ উৎস শৰীৰে ব্যৱহাৰ কৰিব নোৱাৰে” জেনা হোপে কয়। “ইয়াক সক্ৰিয়লৈ ৰূপান্তৰিত কৰিব লাগিবশৰীৰে ইয়াক ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ (EPA আৰু DHA) ফৰ্ম কৰে। সেয়েহে আপুনি উদ্ভিদ ভিত্তিক ওমেগা-৩ৰ উৎস অধিক গ্ৰহণ কৰিব লাগিব। চিয়া বীজ আৰু ফ্লেক্সচিডকে ধৰি বাদাম আৰু বীজবোৰ এক উত্তম উৎস”।

যেতিয়া আপুনি মাংস এৰি দিয়ে তেতিয়া আপোনাৰ আন্ত্ৰিক বেক্টেৰিয়াৰ কি হয়?

আচৰিত হৈছে যেতিয়া আপুনি মাংস এৰি দিয়ে তেতিয়া আপোনাৰ শৰীৰৰ, বিশেষকৈ আপোনাৰ আন্ত্ৰিকতাৰ কি হয়? লেনহেৰে কয়, “কেইবাটাও শৈক্ষিক অধ্যয়নে দেখুৱাইছে যে পশু আৰু প্ৰাণীৰ উপজাত সামগ্ৰীৰ ব্যৱহাৰ হ্ৰাস বা বন্ধ কৰাৰ লগত ইতিবাচক অণুজীৱৰ প্ৰভাৱ জড়িত হৈ আছে, য’ত ক্ষতিকাৰক ৰোগকাৰক জীৱাণু হ্ৰাস আৰু সুৰক্ষামূলক অণুজীৱ বৃদ্ধিও অন্তৰ্ভুক্ত।

““ যদি আপুনি মাংস খোৱাৰ পৰিমাণ হ্ৰাস কৰে, আৰু ইয়াৰ ঠাইত উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্যৰ স্বাস্থ্যসন্মত উপাদান ব্যৱহাৰ কৰে, তেন্তে ইয়াৰ স্থান আপুনি শাক-পাচলি, জটিল কাৰ্বহাইড্ৰেট আৰু মাহজাতীয় শস্যকে ধৰি আঁহযুক্ত খাদ্যৰে পূৰণ কৰাৰ সম্ভাৱনা বেছি। আঁহ আন্ত্ৰিক স্বাস্থ্যৰ বাবে কল্পনাতীত, আৰু সেইবাবেই এই বৃদ্ধি পোৱা আঁহৰ ব্যৱহাৰে আপোনাৰ আন্ত্ৰিক মাইক্ৰ'বায়'মৰ স্বাস্থ্য আৰু বৈচিত্ৰ্য বৃদ্ধি কৰাত সহায় কৰিব লাগে।

প্ৰথমতে, আপুনি প্ৰকৃততে এই সত্যৰ বাবে আপোনাৰ আন্ত্ৰিক অংশত অধিক পেট ফুলা বা অস্বস্তিৰ অনুভৱ কৰিব পাৰে যে উদ্ভিদ ভিত্তিক বহুতো খাদ্যই পেট ফুলাৰ কাৰণ হ'ব পাৰে যদিহে আপুনি ইয়াক অধিক পৰিমাণে খোৱাত অভ্যস্ত নহয়, যেনে মাহজাতীয় শস্য আৰু ক্ৰুচিফেৰাছ শাক-পাচলি। ইয়াৰ পৰা ৰক্ষা পাবলৈ নিশ্চিত হওক যে আপোনাৰ মাহজাতীয় শস্য ৰাতিটো তিয়াই থওক আৰু আপোনাৰ শাক-পাচলি ভালদৰে ৰান্ধিব।”

মাংস এৰি দিলে প্ৰদাহ কমি যায়

“প্ৰদাহ হৈছে শৰীৰৰ এক প্ৰক্ৰিয়া, ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাৰ সঁহাৰিৰ অংশ হিচাপে, য’ত আমাৰ কোষ, হৰম’ন আৰু ৰাসায়নিক পদাৰ্থই একেলগে কাম কৰি ৰোগকাৰক জীৱাণু, সংক্ৰমণ আৰু অন্যান্য ভাবুকিৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়ে” ক্লাৰিছাই কয় . “আমাৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাৰ আধাতকৈ অধিক আমাৰ পেটত অৱস্থিত, আৰু সেয়েহে আমি খোৱা খাদ্যই আমাৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাত প্ৰত্যক্ষভাৱে প্ৰভাৱ পেলায় আৰু এইদৰে শৰীৰত উদ্ভৱ হোৱা প্ৰদাহত প্ৰভাৱ পেলায়।

জীৱ-জন্তুৰ সামগ্ৰীত প্ৰদাহজনিত যৌগ যেনে চেচুৰেটেড থাকিব পাৰে চৰ্বি আৰু এণ্ড’টক্সিন যিয়ে শৰীৰত প্ৰদাহৰ সূচনা আৰু তীব্ৰতৰ কৰিব পাৰে। ইয়াৰ উপৰিও শৰীৰত প্ৰদাহৰ চিহ্নিতকাৰী চি-ৰিএক্টিভ প্ৰটিন যিসকলৰ মাংস বেছিকৈ খোৱা হয় তেওঁলোকৰ ক্ষেত্ৰত বৃদ্ধি পোৱা দেখা গৈছে।

ইয়াৰ বিপৰীতে উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য উচ্চ হোৱাৰ বাবে স্বাভাৱিকতে প্ৰদাহ নিবাৰণকাৰী আঁহ আৰু এন্টিঅক্সিডেন্টৰ পৰিমাণ। এই জৈৱ সক্ৰিয় যৌগবোৰে আচলতে প্ৰাকৃতিকভাৱে [উৎস] পূৰ্বতে থকা প্ৰদাহ হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।’

মাংস খালে আপোনাৰ ছালখন ভাল নহয়নে?

অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে আপোনাৰ খাদ্যৰ পৰা দুগ্ধজাত সামগ্ৰী আঁতৰাই পেলালে ব্ৰণ ভাল হ’ব পাৰে। ভেগান হ’লেও আপোনাৰ ৰং উন্নত হ’ব পাৰে কাৰণ মাংসমুক্ত খাদ্যত সাধাৰণতে আপুনি দুগ্ধ, মাংস আৰু বহুত প্ৰচেছড খাদ্য খোৱাৰ পৰিৱৰ্তে শাক-পাচলি আৰু ফল-মূল খোৱাৰ প্ৰয়োজন হয়। প্ৰাকৃতিক এন্টিঅক্সিডেন্টে আপোনাৰ ছালৰ ধৰণত প্ৰভাৱ পেলাব পাৰে।

মাংস এৰি দিলে আপোনাৰ শৰীৰৰ কি হয়? শুনক আমাৰ...BOSH ৰ প্ৰতিষ্ঠাপকসকলৰ সৈতে প'ডকাষ্ট!

ইয়াত আপোনাৰ সাপ্তাহিক DOSE ফিক্স লওক: আমাৰ বাতৰি কাকতৰ বাবে চাইন আপ কৰক

মাংস এৰি দিলে কি কি লাভ হ'ব?

মাংস এৰি দিলে হজম শক্তি উন্নত হ’ব পাৰে, হৃদৰোগ আৰু কেন্সাৰৰ সম্ভাৱনা কম হ’ব পাৰে, আৰু কাৰ্বন ফুটপ্ৰিণ্ট হ্ৰাস পাব পাৰে।

মাংস এৰি দিলে মই পৰ্যাপ্ত প্ৰ’টিন পামনে?

হয়, উদ্ভিদভিত্তিক প্ৰটিনৰ উৎস যেনে বীন, মচুৰ দাইল, টোফু, আৰু কুইনোয়াৰ প্ৰচুৰ পৰিমাণে আছে।

মাংসমুক্ত খাদ্যলৈ পৰিৱৰ্তন হোৱাটো কঠিন নেকি?

প্ৰথমতে ই প্ৰত্যাহ্বানমূলক হ’ব পাৰে, কিন্তু পৰিকল্পনা আৰু শিক্ষাৰ দ্বাৰা ই এক বহনক্ষম আৰু উপভোগ্য জীৱনশৈলীত পৰিণত হ’ব পাৰে।

এতিয়াও মাংস অবিহনে সকলো প্ৰয়োজনীয় পুষ্টিকৰ উপাদান পাব পাৰিমনে?

হয়, সুপৰিকল্পিত নিৰামিষ বা নিৰামিষ খাদ্যই আইৰণ, কেলচিয়াম, আৰু ভিটামিন বি ১২কে ধৰি সকলো প্ৰয়োজনীয় পুষ্টিকৰ উপাদান যোগান ধৰিব পাৰে।

মাংস এৰিলে ওজন হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰেনে?

হয়, উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্যত কেলৰি কম আৰু আঁহ বেছি হ’ব পাৰে, যাৰ ফলত ওজন কমি যায় আৰু সামগ্ৰিক স্বাস্থ্য উন্নত হয়।