육식이 지구에 미치는 영향에 대한 인식이 높아지면서 지금이 비건 채식을 하기 가장 좋은 때입니다. 그러나 육식을 완전히 포기하면 몸에 어떤 일이 일어날지 생각해 본 적이 있습니까? 우리는 세 명의 영양 전문가에게 고기를 끊을 때 몸에 일어나는 일에 대해 질문합니다…

비건 채식을 하고 고기를 끊을 때 몸에 일어나는 일

철분과 같은 특정 비타민과 미네랄

Everly Wellness의 영양학자인 Shona Wilkinson은 "육식을 포기할 때 우리 몸에서 바뀔 수 있는 한 가지는 철분 수치입니다"라고 설명합니다. “철분은 몸 전체에 산소를 운반하는 적혈구를 만드는 데 중요하므로 전반적인 건강에 매우 중요합니다. 육식을 중단할 때 철분 수치가 변하는 이유는 우리가 섭취하게 될 철분의 종류가 바뀌기 때문입니다. 육류는 헴철이라는 일종의 철분을 제공합니다. 다른 식품의 철분은 비헴철로 알려져 있습니다.

철분을 충분히 섭취하지 않으면 어떻게 됩니까? 이것이 만들 수 있는 차이점은 헴철은 신체에 매우 잘 흡수되지만 비헴철은 일반적으로 덜 흡수된다는 것입니다. 낮은 철분 수치의 증상 중 하나는 비정상적인 피로와 피로입니다. 고기를 끊을 때 이것을 알아차리면 철분이 포함된 음식을 충분히 먹고 있는지 확인하십시오. 가장 높은 비육류 철분 공급원은 시금치,호박씨, 두부, 콩 및 렌즈콩.

식단에 이러한 식품을 충분히 섭취하여 철분 수치를 높이십시오. 체리, 브로콜리, 블랙베리, 케일, 브뤼셀 콩나물과 같은 비타민 C 함유 식품과 함께 섭취하면 비헴철의 흡수를 도울 수 있음을 기억하십시오.”

“철분 부족은 특히 요구 사항이 더 높기 때문에 젊은 여성에 대한 우려”라고 영양사 Jenna Hope는 말합니다. “철분은 식물성 식품에서 찾을 수 있지만 생체이용률은 훨씬 낮습니다(흡수 및 활용도 불가능함을 의미). 이것은 몸이 당신이 섭취하는 철분으로부터 이익을 얻지 못한다는 것을 의미합니다. 식물성 철분의 생체 이용률을 높이는 데 도움이 되는 비타민 C 공급원을 추가할 수 있습니다. 식물성 식단을 섭취하는 분들은 정기적으로 철분 수치를 확인하는 것이 좋습니다.”

간단한 단백질 팬케이크 레시피

고기를 포기할 때 어떻게 단백질을 충분히 섭취합니까?

"우리는 단백질을 생각할 때 고기를 최고의 식품 공급원 중 하나로 생각하는 경향이 있습니다."라고 Shona Wilkinson은 설명합니다. “육식을 중단하면 충분한 단백질 섭취를 위해 각별한 주의를 기울여야 합니다. 단백질은 신체의 성장과 회복, 건강 유지에 필수적입니다. 실제로 우리 몸의 모든 세포에는 단백질이 포함되어 있으며 종종 생명의 구성 요소로 알려져 있습니다.

식단에서 충분한 단백질을 섭취하지 못할 이유가 없습니다.고기를 먹지 않더라도 올바른 음식을 먹도록 조금 더 주의를 기울이면 됩니다. 고기가 아닌 좋은 단백질 공급원에는 렌틸콩, 병아리콩, 캐슈넛, 해바라기씨, 코티지 치즈, 달걀이 포함될 수 있습니다. 당신은 또한 단백질 쉐이크를 가질 수 있지만 음식 소스는 항상 더 좋습니다. 단백질이 부족한지 알기 힘들 수 있지만 단백질 섭취가 부족하면 면역 기능 저하, 근육량 감소, 간 문제, 탈모 및 골밀도 감소가 발생할 수 있음을 알고 있습니다.”

비건 채식을 할 때 충분한 칼슘을 섭취합니까?

“칼슘은 강화 우유뿐만 아니라 녹색 잎이 많은 채소, 견과류 및 씨앗과 같은 공급원을 통해 식물성 식단에서 얻을 수 있습니다. 칼슘은 뼈와 치아 건강에 필수적이며 칼슘의 99%가 뼈에 저장되어 있기 때문에 결핍을 감지하기 어려울 수 있습니다. 혈중 칼슘이 부족하면 손실을 보충하기 위해 뼈에서 칼슘을 추출합니다. 결과적으로 혈액에 결핍이 항상 나타나는 것은 아닙니다.”라고 Jenna Hope는 말합니다.

어떤 비건 식품에 아연이 들어 있습니까?

"아연은 우리의 면역 체계 건강, 미각, 기억력 및 청력에 매우 중요합니다"라고 영양학자인 Clarissa Lenherr는 설명합니다. “아연은 일반적으로 붉은 고기와 조개류에서 발견되므로 채식주의자와 비건이 종종 이 필수 영양소 수치가 낮을 수 있습니다. 따라서 육식을 포기하거나 심지어 섭취를 줄이면 이 영양소가 부족해질 수 있습니다. 어느 하나조개류 소스에서 충분히 섭취하고 있는지 확인하거나 채식 소스를 선택하십시오. 아연은 호박과 대마 씨앗, 아몬드와 캐슈, 콩과 식물 및 유제품에서 찾을 수 있습니다.”.

채식주의자에게 필요한 B12의 양은?

“비타민 B, 특히 B12는 에너지 생성, 신경 건강 및 뇌 기능에 필수적입니다. B12는 주로 육류와 같은 동물성 제품에서 발견되지만 유제품 및 생선에서도 발견됩니다.”라고 Clarissa Lenherr는 설명합니다. “따라서 붉은 고기를 많이 먹는 데 익숙하거나 생선을 포함한 모든 동물성 제품을 끊고 있다면 B12를 보충하는 것이 좋습니다. 영양 효모와 같은 강화 식품에서 비건용 B12 공급원을 얻을 수 있지만 결핍되지 않도록 충분히 섭취해야 합니다.”

비건은 오메가 3를 어떻게 얻습니까?

“오메가 3 필수 지방산은 건강한 인지 기능에 기여하고, 면역 체계 건강을 강화하고, 호르몬 생성을 증가시키고, 염증을 줄이고, 인슐린 저항성으로 고통받는 사람들을 도울 수 있습니다. 오메가 3 지방의 주요 공급원은 조개류와 어유에서 나오지만 조류, 호두, 아마씨에서도 일부 형태의 오메가 3를 얻을 수 있습니다."라고 Lenherr는 설명합니다.

철분과 마찬가지로 오메가-3(ALA)의 식물 공급원은 신체에서 활용할 수 없다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.”라고 Jenna Hope는 말합니다. "활성화해야 한다.몸이 그것을 사용하기 위한 형태(EPA 및 DHA). 따라서 식물성 오메가-3 공급원을 더 많이 섭취해야 할 수도 있습니다. 치아 씨드와 아마씨를 포함한 견과류와 씨앗이 훌륭한 공급원입니다.”.

고기를 포기하면 장내 세균에 어떤 일이 일어납니까?

고기를 포기하면 몸, 특히 내장에 어떤 일이 생기는지 궁금하십니까? Lenherr는 "여러 학술 연구에서 해로운 병원균 감소 및 보호 미생물 증가를 포함하여 동물 및 동물 부산물의 소비를 줄이거나 중단하는 것과 관련된 긍정적인 미생물 효과가 있음이 밝혀졌습니다."라고 말합니다.

“ 육류 소비를 줄이고 식물성 식단의 건강한 구성 요소로 대체하면 야채, 복합 탄수화물 및 콩류를 포함하여 섬유질이 풍부한 식품으로 그 자리를 채울 가능성이 더 큽니다. 섬유질은 장 건강에 환상적이며, 따라서 이러한 증가된 섬유질 소비는 장내 미생물의 건강과 다양성을 증가시키는 데 도움이 됩니다.

처음에는 사실로 인해 장에서 더 많은 팽창이나 불편함을 경험할 수 있습니다. 예를 들어 콩과 식물과 십자화과 채소와 같이 많은 양의 식물성 식품을 섭취하는 데 익숙하지 않으면 많은 식물성 식품이 팽창을 유발할 수 있습니다. 이를 방지하려면 콩류를 하룻밤 불린 뒤 채소를 충분히 익혀야 한다.”

육류를 포기하면 염증이 감소합니다.

"염증은 면역 체계 반응의 일부로서 신체에서 진행되는 과정으로, 여기에서 세포, 호르몬 및 화학 물질이 병원균, 감염 및 기타 위협과 싸우기 위해 함께 작용합니다."라고 Clarissa는 말합니다. . “면역 체계의 절반 이상이 위장에 있으므로 우리가 먹는 음식은 면역 체계에 직접적인 영향을 미치고 따라서 신체에서 유발되는 염증에 영향을 미칩니다.

동물성 제품에는 포화 신체의 염증을 유발하고 악화시킬 수 있는 지방 및 내독소. 또한 신체의 염증 표지자인 C-반응성 단백질은 육류 소비량이 많은 사람들에게서 증가하는 것으로 나타났습니다.

반대로 식물성 식단은 섬유질 및 항산화 성분. 이러한 생리 활성 화합물은 실제로 기존 염증을 자연적으로 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다[출처].”

고기를 먹으면 피부가 좋아지지 않습니까?

연구에 따르면 식단에서 유제품을 제거하면 여드름이 개선될 수 있습니다. 비건 채식은 또한 안색을 개선할 수 있습니다. 고기 없는 식단은 일반적으로 유제품, 육류 및 많은 가공 식품보다 채소와 과일을 섭취하기를 요구하기 때문입니다. 천연 항산화제는 피부에 영향을 미칠 수 있습니다.

육식을 포기하면 몸에 어떤 일이 발생합니까? 우리의 말을 들어라BOSH 설립자와 함께하는 팟캐스트!

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육류를 포기하면 어떤 이점이 있습니까?

고기를 포기하면 소화가 잘되고 심장병과 암의 위험이 낮아지며 탄소 배출량이 감소할 수 있습니다.

고기를 포기하면 충분한 단백질을 얻을 수 있나요?

네, 콩, 렌즈콩, 두부, 퀴노아와 같은 식물성 단백질 공급원이 많이 있습니다.

고기 없는 식단으로 전환하기 어렵습니까?

처음에는 어려울 수 있지만 계획과 교육을 통해 지속 가능하고 즐거운 생활 방식이 될 수 있습니다.

고기 없이도 필요한 모든 영양소를 얻을 수 있습니까?

예, 잘 계획된 채식 또는 비건 식단은 철분, 칼슘 및 비타민 B12를 포함하여 필요한 모든 영양소를 제공할 수 있습니다.

고기를 끊는 것이 체중 감량에 도움이 됩니까?

예, 식물성 식단은 칼로리가 낮고 섬유질이 많기 때문에 체중이 감소하고 전반적인 건강이 개선될 수 있습니다.