ไม่เคยมีช่วงเวลาไหนเหมาะไปกว่าการทานวีแก้น เมื่อเราตระหนักมากขึ้นว่าการกินเนื้อสัตว์ส่งผลอย่างไรต่อโลกของเรา แต่คุณเคยคิดไหมว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายของคุณหากคุณเลิกกินเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง? เราขอให้ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ 3 คนพิจารณาว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายของคุณเมื่อคุณเลิกกินเนื้อสัตว์…

จะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายของคุณเมื่อคุณกินเจและเลิกกินเนื้อสัตว์

คุณอาจได้รับอาหารน้อย วิตามินและแร่ธาตุบางชนิด เช่น ธาตุเหล็ก

“สิ่งหนึ่งที่อาจเปลี่ยนแปลงในร่างกายของเราเมื่อเราเลิกกินเนื้อสัตว์ก็คือระดับธาตุเหล็กของเรา” โชนา วิลคินสัน นักโภชนาการแห่ง Everly Wellness อธิบาย “ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งนำพาออกซิเจนไปทั่วร่างกาย ดังนั้นจึงมีความสำคัญอย่างมากต่อสุขภาพโดยรวม สาเหตุที่ระดับธาตุเหล็กของเราอาจเปลี่ยนแปลงเมื่อเราหยุดรับประทานเนื้อสัตว์นั้นเป็นเพราะการเปลี่ยนแปลงของชนิดของธาตุเหล็กที่เราจะรับประทานเข้าไป เนื้อสัตว์ให้ธาตุเหล็กชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเหล็กฮีมแก่เรา ธาตุเหล็กจากอาหารอื่นเรียกว่าธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินธาตุเหล็กไม่เพียงพอ

ความแตกต่างที่อาจเกิดขึ้นคือเรารู้ว่าธาตุเหล็กจากฮีมนั้นร่างกายดูดซึมได้ดีมาก แต่ธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมมักจะดูดซึมได้น้อยกว่า อาการหนึ่งของระดับธาตุเหล็กต่ำคือความเหนื่อยล้าและเหนื่อยล้าผิดปกติ หากคุณสังเกตเห็นสิ่งนี้เมื่อคุณเลิกกินเนื้อ ให้แน่ใจว่าคุณกินอาหารที่มีธาตุเหล็กเพียงพอ แหล่งอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ ได้แก่ ผักโขมเมล็ดฟักทอง เต้าหู้ ถั่ว และถั่วเลนทิล

ให้แน่ใจว่าคุณได้รับอาหารเหล่านี้เพียงพอในอาหารของคุณเพื่อรักษาระดับธาตุเหล็กของคุณ โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมได้โดยการรับประทานพร้อมกับอาหารที่มีวิตามินซี เช่น เชอร์รี่ บรอกโคลี แบล็กเบอร์รี่ คะน้า และกะหล่ำดาว"

"การขาดธาตุเหล็กเป็นลักษณะเฉพาะ ความกังวลสำหรับหญิงสาวเนื่องจากความต้องการของพวกเขาสูงขึ้น” นักโภชนาการ Jenna Hope กล่าว “ในขณะที่ธาตุเหล็กสามารถพบได้ในอาหารจากพืช แต่ก็มีการดูดซึมที่ต่ำกว่ามาก (หมายความว่าธาตุเหล็กไม่สามารถดูดซึมและนำไปใช้ได้เช่นกัน) ซึ่งหมายความว่าร่างกายจะไม่ได้รับประโยชน์จากธาตุเหล็กที่คุณบริโภคเข้าไป คุณสามารถเพิ่มแหล่งวิตามินซีเพื่อช่วยเพิ่มการดูดซึมของธาตุเหล็กจากพืช ฉันแนะนำให้ผู้ที่รับประทานอาหารจากพืชได้รับการตรวจระดับธาตุเหล็กเป็นประจำ”

คุณจะได้รับโปรตีนเพียงพอเมื่อคุณเลิกทานเนื้อสัตว์ได้อย่างไร

“เมื่อเรานึกถึงโปรตีน เรามักจะคิดว่าเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่ดีที่สุด” โชนา วิลคินสันอธิบาย “ถ้าคุณเลิกกินเนื้อสัตว์ ให้ดูแลเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับโปรตีนเพียงพอ โปรตีนจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการซ่อมแซมร่างกายและการรักษาสุขภาพที่ดี อันที่จริงแล้ว ทุกๆ เซลล์ในร่างกายของเรามีโปรตีนและมักถูกเรียกว่าเป็นส่วนประกอบสำคัญของชีวิต

ไม่มีเหตุผลใดที่ทำให้คุณไม่ได้รับโปรตีนเพียงพอในอาหารของคุณแม้ว่าคุณจะไม่ได้กินเนื้อสัตว์ แต่คุณก็ต้องใส่ใจให้มากขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกินอาหารที่เหมาะสม แหล่งโปรตีนที่ดีที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ ได้แก่ ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดทานตะวัน ชีสกระท่อม และไข่ คุณยังสามารถดื่มโปรตีนเชคได้ แต่แหล่งอาหารจะดีกว่าเสมอ อาจเป็นเรื่องยากที่จะรู้ว่าคุณขาดโปรตีนหรือไม่ แต่เรารู้ว่าการบริโภคโปรตีนที่ไม่ดีอาจทำให้ภูมิคุ้มกันบกพร่อง สูญเสียมวลกล้ามเนื้อ ปัญหาเกี่ยวกับตับ ผมร่วง และความหนาแน่นของกระดูกลดลง"

ฉันจะรู้ได้อย่างไร ได้รับแคลเซียมเพียงพอเมื่อกินมังสวิรัติ?

“สามารถรับแคลเซียมได้จากอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบจากแหล่งต่างๆ เช่น ผักใบเขียว ถั่วและเมล็ดพืช รวมถึงนมเสริม แคลเซียมมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและฟัน และข้อบกพร่องอาจตรวจพบได้ยากเนื่องจากแคลเซียม 99% ถูกเก็บไว้ในกระดูก เมื่อแคลเซียมในเลือดต่ำ แคลเซียมจะถูกดึงออกจากกระดูกเพื่อทดแทนส่วนที่สูญเสียไป ผลที่ตามมาคือความบกพร่องไม่ได้แสดงออกมาในเลือดเสมอไป” Jenna Hope กล่าว

อาหารวีแก้นชนิดใดที่มีสังกะสี

“สังกะสีมีความสำคัญต่อสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกัน รสชาติ ความจำ และการได้ยินของเรา” Clarissa Lenherr นักโภชนาการอธิบาย “สังกะสีมักพบในเนื้อแดงและหอย ดังนั้นทำไมผู้ที่ทานมังสวิรัติและทานเจจึงมีสารอาหารที่สำคัญนี้ในระดับต่ำ ดังนั้นหากเราเลิกบริโภคเนื้อสัตว์หรือลดการบริโภคลง เราก็อาจขาดสารอาหารนี้ได้ ทั้งตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้รับเพียงพอจากแหล่งหอยหรือเลือกแหล่งอาหารมังสวิรัติ สังกะสีสามารถพบได้ในฟักทองและเมล็ดป่าน อัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ พืชตระกูลถั่วและผลิตภัณฑ์จากนม”

มังสวิรัติต้องการ B12 มากแค่ไหน?

“วิตามินบีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งบี 12 เป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างพลังงาน สุขภาพของเส้นประสาท และการทำงานของสมอง ส่วนใหญ่พบ B12 ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ แต่ยังพบในผลิตภัณฑ์นมและปลาด้วย” Clarissa Lenherr อธิบาย “ดังนั้น หากคุณเคยชินกับการกินเนื้อแดงมากๆ หรือคุณกำลังตัดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด รวมทั้งปลา คุณอาจพิจารณาเสริมด้วยวิตามินบี 12 คุณสามารถหาแหล่งที่มาของวิตามินบี 12 ได้จากอาหารเสริม เช่น ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่คุณต้องกินให้เพียงพอเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดสารอาหาร"

คนกินเจได้รับโอเมก้า 3 ได้อย่างไร

“กรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 มีส่วนช่วยในการทำงานของการรับรู้ที่ดีต่อสุขภาพ ส่งเสริมสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการสร้างฮอร์โมน ช่วยลดการอักเสบ และสามารถช่วยผู้ที่ทนทุกข์ทรมานจากภาวะดื้อต่ออินซูลิน แหล่งที่มาหลักของไขมันโอเมก้า 3 มาจากหอยและน้ำมันปลา อย่างไรก็ตาม เราสามารถได้รับโอเมก้า 3 บางรูปแบบได้จากสาหร่าย วอลนัท และเมล็ดแฟลกซ์" Lenherr อธิบาย

"แม้ว่าคุณจะได้รับไขมันโอเมก้า 3 จากพืช สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าแหล่งโอเมก้า 3 (ALA) จากพืชไม่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้โดยร่างกาย เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก” เจนน่า โฮปกล่าว “มันต้องแปลงเป็นแอคทีฟ(อีพีเอและดีเอชเอ) เพื่อให้ร่างกายนำไปใช้ได้ ดังนั้นคุณอาจจำเป็นต้องบริโภคแหล่งโอเมก้า 3 จากพืชให้มากขึ้น ถั่วและเมล็ดพืชต่างๆ รวมทั้งเมล็ดเชียและเมล็ดแฟลกซ์เป็นแหล่งที่ดี”

เมื่อคุณเลิกกินเนื้อสัตว์ จะเกิดอะไรขึ้นกับแบคทีเรียในลำไส้ของคุณ

สงสัยว่าเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายของคุณ โดยเฉพาะลำไส้ของคุณ เมื่อคุณละทิ้งเนื้อสัตว์? “การศึกษาทางวิชาการหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่ามีผลในเชิงบวกของจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับการลดหรือหยุดการบริโภคสัตว์และผลพลอยได้จากสัตว์ รวมถึงการลดลงของเชื้อโรคที่เป็นอันตรายและการเพิ่มขึ้นของจุลินทรีย์ในการป้องกัน” Lenherr กล่าว

“ หากคุณลดการบริโภคเนื้อสัตว์และแทนที่ด้วยส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพของอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก มีแนวโน้มมากขึ้นที่คุณจะแทนที่ด้วยอาหารที่มีไฟเบอร์สูง เช่น ผัก คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และพืชตระกูลถั่ว ไฟเบอร์เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับสุขภาพของลำไส้ ดังนั้นการบริโภคไฟเบอร์ที่เพิ่มขึ้นนี้จะช่วยเพิ่มสุขภาพและความหลากหลายของไมโครไบโอมในลำไส้ของคุณ

ในตอนแรก คุณอาจรู้สึกท้องอืดหรือรู้สึกไม่สบายในลำไส้มากขึ้นเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่า อาหารจากพืชหลายชนิดอาจทำให้ท้องอืดได้หากคุณไม่คุ้นเคยกับการรับประทานในปริมาณที่มากขึ้น ตัวอย่างเช่น พืชตระกูลถั่วและผักตระกูลกะหล่ำ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ อย่าลืมแช่พืชตระกูลถั่วข้ามคืนและปรุงผักของคุณให้ทั่ว”

การอักเสบจะลดลงเมื่อคุณเลิกกินเนื้อสัตว์

“การอักเสบเป็นกระบวนการในร่างกาย ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งเซลล์ ฮอร์โมน และสารเคมีของเราทำงานร่วมกันเพื่อต่อสู้กับเชื้อโรค การติดเชื้อ และภัยคุกคามอื่นๆ” Clarissa กล่าว . “กว่าครึ่งหนึ่งของระบบภูมิคุ้มกันของเราอยู่ในกระเพาะอาหาร ดังนั้นอาหารที่เรากินจึงส่งผลโดยตรงต่อระบบภูมิคุ้มกันของเรา และทำให้เกิดการอักเสบขึ้นในร่างกาย

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์สามารถมีสารประกอบที่ทำให้เกิดการอักเสบได้ เช่น อิ่มตัว ไขมันและสารเอนโดทอกซินซึ่งสามารถกระตุ้นและทำให้การอักเสบในร่างกายรุนแรงขึ้น นอกจากนี้ โปรตีน C-reactive ซึ่งเป็นเครื่องหมายของการอักเสบในร่างกาย ยังแสดงให้เห็นเพิ่มขึ้นในผู้ที่บริโภคเนื้อสัตว์มาก

ในทางตรงกันข้าม อาหารจากพืชจะต้านการอักเสบโดยธรรมชาติเนื่องจากโปรตีนสูง ปริมาณไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเหล่านี้สามารถช่วยลดการอักเสบที่มีอยู่ก่อนแล้วได้ตามธรรมชาติ [แหล่งที่มา]”

การไม่รับประทานเนื้อสัตว์ทำให้ผิวพรรณดีขึ้นหรือ?

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการเลิกกินนมจากอาหารของคุณสามารถช่วยให้สิวดีขึ้นได้ การทานวีแก้นยังช่วยให้ผิวพรรณของคุณดีขึ้นได้ เพราะโดยปกติแล้วการรับประทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์นั้น คุณจะต้องรับประทานผักและผลไม้มากกว่าผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ และอาหารแปรรูปมากมาย สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติสามารถส่งผลกระทบต่อผิวของคุณ

ชอบบทความนี้เกี่ยวกับจะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายของคุณเมื่อคุณละทิ้งเนื้อสัตว์? ฟังของเราพอดคาสต์กับผู้ก่อตั้ง BOSH!

รับปริมาณยาประจำสัปดาห์ของคุณที่นี่: สมัครรับจดหมายข่าวของเรา

การเลิกกินเนื้อสัตว์มีประโยชน์อย่างไร

การเลิกกินเนื้อสามารถนำไปสู่การย่อยอาหารที่ดีขึ้น ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็ง และลดคาร์บอนฟุตพริ้นท์

ฉันจะได้รับโปรตีนเพียงพอหรือไม่หากเลิกกินเนื้อสัตว์

ใช่ มีแหล่งโปรตีนจากพืชมากมาย เช่น ถั่ว ถั่วเลนทิล เต้าหู้ และควินัว

การเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์เป็นเรื่องยากหรือไม่

ในตอนแรกอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย แต่ด้วยการวางแผนและการศึกษา มันจะกลายเป็นวิถีชีวิตที่ยั่งยืนและสนุกสนานได้

ฉันจะยังได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดโดยไม่มีเนื้อสัตว์ได้หรือไม่

ใช่ อาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติที่มีการวางแผนอย่างดีสามารถให้สารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด รวมทั้งธาตุเหล็ก แคลเซียม และวิตามินบี 12

การเลิกกินเนื้อสัตว์สามารถช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่?

ใช่ อาหารที่มีพืชเป็นหลักสามารถให้แคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูงกว่า ซึ่งนำไปสู่การลดน้ำหนักและสุขภาพโดยรวมดีขึ้น