Nigdy nie było lepszego czasu na przejście na weganizm, biorąc pod uwagę rosnącą świadomość tego, co jedzenie mięsa robi z naszą planetą. Ale czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, co stałoby się z twoim ciałem, gdybyś całkowicie zrezygnował z mięsa? Poprosiliśmy trzech ekspertów ds. żywienia o opinię na temat tego, co dzieje się z twoim ciałem, gdy rezygnujesz z mięsa....

Co dzieje się z twoim ciałem, gdy przechodzisz na weganizm i rezygnujesz z mięsa?

Może wystąpić niedobór niektórych witamin i minerałów, takich jak żelazo

"Jedną z rzeczy, która może zmienić się w naszym organizmie, gdy zrezygnujemy z mięsa, jest poziom żelaza", wyjaśnia Shona Wilkinson, dietetyk w Everly Wellness. "Żelazo jest ważne dla wytwarzania czerwonych krwinek, które przenoszą tlen w organizmie, a zatem jest niezwykle ważne dla ogólnego stanu zdrowia. Powodem, dla którego poziom żelaza może się zmienić, gdy przestaniemy jeść mięso, jest zmiana rodzaju żelaza, które będziemy spożywać.Mięso dostarcza nam rodzaj żelaza zwany żelazem hemowym. Żelazo z innych pokarmów jest znane jako żelazo niehemowe.

Co się stanie, jeśli nie spożywasz wystarczającej ilości żelaza?

Różnica może wynikać z tego, że żelazo hemowe jest bardzo dobrze wchłaniane przez organizm, ale żelazo niehemowe jest zwykle słabiej wchłaniane. Jednym z objawów niskiego poziomu żelaza jest niezwykłe zmęczenie i znużenie. Jeśli zauważysz to po odstawieniu mięsa, upewnij się, że spożywasz wystarczającą ilość pokarmów zawierających żelazo. Najwyższe źródła żelaza bez mięsa obejmują szpinak, pestki dyni, tofu,fasola i soczewica.

Pamiętaj, że możesz wspomóc wchłanianie żelaza niehemowego, spożywając je z produktami zawierającymi witaminę C, takimi jak wiśnie, brokuły, jeżyny, jarmuż i brukselka".

"Brak żelaza jest szczególnie niepokojący dla młodych kobiet, ponieważ ich zapotrzebowanie jest wyższe" - mówi dietetyk Jenna Hope. "Chociaż żelazo można znaleźć w żywności pochodzenia roślinnego, ma ono znacznie niższą biodostępność (co oznacza, że nie może być wchłaniane i wykorzystywane). Oznacza to, że organizm nie będzie czerpał korzyści ze spożywanego żelaza. Możesz dodać źródło witaminy C, aby zwiększyć jego przyswajalność.Zalecam, aby osoby na diecie roślinnej regularnie sprawdzały poziom żelaza".

Jak uzyskać wystarczającą ilość białka, rezygnując z mięsa?

"Kiedy myślimy o białku, zwykle myślimy o mięsie jako jednym z najlepszych źródeł pożywienia", wyjaśnia Shona Wilkinson. "Jeśli przestaniesz jeść mięso, zadbaj o wystarczające spożycie białka. Białko jest niezbędne do wzrostu i naprawy organizmu oraz do utrzymania dobrego zdrowia. W rzeczywistości każda komórka w naszym ciele zawiera białko i jest często nazywana budulcem życia.

Nie ma powodu, dla którego nie możesz dostarczyć wystarczającej ilości białka w diecie, nawet jeśli nie jesz mięsa - po prostu musisz być nieco bardziej świadomy, aby upewnić się, że jesz odpowiednie pokarmy. Dobrymi źródłami białka niemięsnego mogą być soczewica, ciecierzyca, orzechy nerkowca, nasiona słonecznika, twaróg i jajka. Możesz także wypić koktajl proteinowy, ale źródła żywności są zawsze lepsze. Może być trudno wiedziećczy masz niedobór białka, ale wiemy, że niskie spożycie białka może powodować upośledzenie funkcji odpornościowych, utratę masy mięśniowej, problemy z wątrobą, wypadanie włosów i zmniejszoną gęstość kości".

Jak zapewnić sobie wystarczającą ilość wapnia będąc weganinem?

"Wapń można uzyskać w diecie roślinnej ze źródeł takich jak zielone warzywa liściaste, orzechy i nasiona, a także wzbogacone mleko. Wapń jest niezbędny dla zdrowia kości i zębów, a jego niedobory mogą być trudne do wykrycia, ponieważ 99% wapnia jest przechowywane w kościach. Kiedy poziom wapnia we krwi jest niski, jest on pobierany z kości w celu uzupełnienia strat. W rezultacie niedobory nie zawsze są widoczne w diecie.krwi", mówi Jenna Hope.

Jakie produkty wegańskie zawierają cynk?

"Cynk ma kluczowe znaczenie dla zdrowia naszego układu odpornościowego, smaku, pamięci i słuchu", wyjaśnia dietetyk Clarissa Lenherr. "Cynk powszechnie występuje w czerwonym mięsie i skorupiakach, dlatego wegetarianie i weganie często mają niski poziom tego ważnego składnika odżywczego. Tak więc, jeśli zrezygnujemy ze spożywania mięsa lub nawet zmniejszymy jego spożycie, możemy mieć niedobór tego składnika odżywczego. Albo upewnij się, że otrzymujeszCynk można znaleźć w pestkach dyni i konopi, migdałach i orzechach nerkowca, roślinach strączkowych i produktach mlecznych".

Ile witaminy B12 potrzebują weganie?

"Witaminy z grupy B, a w szczególności witamina B12, mają fundamentalne znaczenie dla tworzenia energii, zdrowia nerwów i funkcjonowania mózgu. B12 znajduje się głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, ale także w produktach mlecznych i rybach", wyjaśnia Clarissa Lenherr. "Jeśli więc jesteś przyzwyczajony do jedzenia dużej ilości czerwonego mięsa lub odstawiasz wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym ryby, możesz rozważyć suplementację witaminą B12. Możesz uzyskać wegańskie źródła witaminy B12.B12 ze wzbogaconej żywności, takiej jak drożdże odżywcze, ale musisz upewnić się, że jesz wystarczająco dużo, aby uniknąć niedoboru".

W jaki sposób weganie pozyskują Omega 3?

"Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe omega 3 przyczyniają się do zdrowego funkcjonowania poznawczego, poprawiają zdrowie naszego układu odpornościowego, zwiększają produkcję hormonów, pomagają zmniejszyć stan zapalny i mogą pomóc osobom cierpiącym na insulinooporność. Głównym źródłem tłuszczów omega 3 są skorupiaki i oleje rybne, jednak niektóre formy omega 3 możemy uzyskać z alg, orzechów włoskich i nasion lnu" - wyjaśnia Lenherr.

"Chociaż można je uzyskać w diecie roślinnej, ważne jest, aby pamiętać, że podobnie jak żelazo, roślinne źródła kwasów omega-3 (ALA) nie mogą być wykorzystywane przez organizm" - mówi Jenna Hope. "Aby organizm mógł je wykorzystać, muszą zostać przekształcone w aktywne formy (EPA i DHA). Dlatego może być konieczne spożywanie większej ilości roślinnych źródeł kwasów omega-3. Orzechy i nasiona, w tym nasiona chia i siemię lniane, są świetne.źródła".

Co dzieje się z bakteriami jelitowymi po odstawieniu mięsa?

Zastanawiasz się, co dzieje się z twoim ciałem, a konkretnie z jelitami, gdy rezygnujesz z mięsa? "Kilka badań akademickich wykazało, że istnieją pozytywne efekty mikrobiologiczne związane z ograniczeniem lub zaprzestaniem spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego i produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego, w tym zmniejszenie liczby szkodliwych patogenów i wzrost liczby mikroorganizmów ochronnych" - mówi Lenherr.

"Jeśli ograniczysz spożycie mięsa i zastąpisz je zdrowymi składnikami diety roślinnej, jest bardziej prawdopodobne, że zastąpisz je pokarmami bogatymi w błonnik, w tym warzywami, złożonymi węglowodanami i roślinami strączkowymi. Błonnik jest fantastyczny dla zdrowia jelit, a jako taki, zwiększone spożycie błonnika powinno pomóc zwiększyć zdrowie i różnorodność mikrobiomu jelitowego.

Na początku możesz odczuwać większe wzdęcia lub dyskomfort w jelitach ze względu na fakt, że wiele pokarmów roślinnych może powodować wzdęcia, jeśli nie jesteś przyzwyczajony do spożywania ich w większych ilościach, na przykład rośliny strączkowe i warzywa krzyżowe. Aby temu zapobiec, upewnij się, że moczysz rośliny strączkowe przez noc i dokładnie gotujesz warzywa ".

Zapalenie zmniejsza się po odstawieniu mięsa

"Zapalenie jest procesem zachodzącym w organizmie, będącym częścią odpowiedzi układu odpornościowego, w którym nasze komórki, hormony i substancje chemiczne współpracują ze sobą w celu zwalczania patogenów, infekcji i innych zagrożeń" - mówi Clarissa. "Ponad połowa naszego układu odpornościowego znajduje się w żołądku, a zatem jedzenie, które spożywamy, bezpośrednio wpływa na nasz układ odpornościowy, a tym samym na stan zapalny, który jest wywoływany w organizmie.

Produkty pochodzenia zwierzęcego mogą zawierać związki zapalne, takie jak tłuszcze nasycone i endotoksyny, które mogą wywoływać i zaostrzać stan zapalny w organizmie. Ponadto wykazano, że białko C-reaktywne, marker stanu zapalnego w organizmie, wzrasta u osób spożywających duże ilości mięsa.

Natomiast diety roślinne są naturalnie przeciwzapalne ze względu na wysoką zawartość błonnika i przeciwutleniaczy. Te bioaktywne związki mogą w rzeczywistości pomóc w naturalnym zmniejszeniu istniejącego stanu zapalnego [źródło]".

Czy niejedzenie mięsa poprawia stan skóry?

Badania wykazały, że usunięcie nabiału z diety może poprawić trądzik. Przejście na weganizm może również poprawić cerę, ponieważ dieta bezmięsna zazwyczaj wymaga spożywania warzyw i owoców zamiast nabiału, mięsa i wielu przetworzonych produktów spożywczych. Naturalne przeciwutleniacze mogą wpływać na sposób, w jaki skóra.

Podobał Ci się artykuł na temat tego, co dzieje się z Twoim ciałem, gdy rezygnujesz z mięsa? Posłuchaj naszego podcastu z założycielami BOSH!

Cotygodniowa dawka DOSE dostępna jest tutaj: ZAPISZ SIĘ DO NASZEGO NEWSLETTERA

Jakie są korzyści z rezygnacji z mięsa?

Rezygnacja z mięsa może prowadzić do poprawy trawienia, niższego ryzyka chorób serca i raka oraz zmniejszenia śladu węglowego.

Czy zrezygnowanie z mięsa zapewni mi wystarczającą ilość białka?

Tak, istnieje wiele roślinnych źródeł białka, takich jak fasola, soczewica, tofu i komosa ryżowa.

Czy trudno jest przejść na dietę bezmięsną?

Na początku może to być trudne, ale dzięki planowaniu i edukacji może stać się zrównoważonym i przyjemnym stylem życia.

Czy nadal mogę uzyskać wszystkie niezbędne składniki odżywcze bez mięsa?

Tak, dobrze zaplanowana dieta wegetariańska lub wegańska może dostarczyć wszystkich niezbędnych składników odżywczych, w tym żelaza, wapnia i witaminy B12.

Czy rezygnacja z mięsa może pomóc w utracie wagi?

Tak, dieta roślinna może zawierać mniej kalorii i więcej błonnika, co prowadzi do utraty wagi i poprawy ogólnego stanu zdrowia.