ভিগানে যাওয়ার জন্য এটি কখনই ভাল সময় ছিল না, মাংস খাওয়া আমাদের গ্রহে কী করছে সে সম্পর্কে আমাদের ক্রমবর্ধমান সচেতনতার সাথে কি। কিন্তু আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে আপনি যদি মাংস পুরোপুরি ছেড়ে দেন তাহলে আপনার শরীরের কী হবে? আমরা তিনজন পুষ্টি বিশেষজ্ঞকে বলি যে আপনি মাংস ত্যাগ করলে আপনার শরীরের কী হয়...

আপনি যখন নিরামিষাশী হন এবং মাংস ত্যাগ করেন তখন আপনার শরীরের কী হয়

আপনি কম খেতে পারেন কিছু ভিটামিন এবং খনিজ যেমন আয়রন

"মাংস ছেড়ে দিলে আমাদের শরীরে একটি জিনিস পরিবর্তন হতে পারে তা হল আমাদের আয়রনের মাত্রা", ব্যাখ্যা করেন এভারলি ওয়েলনেসের পুষ্টিবিদ শোনা উইলকিনসন৷ "লোহা লাল রক্ত ​​​​কোষ তৈরির জন্য গুরুত্বপূর্ণ যা শরীরের চারপাশে অক্সিজেন বহন করে এবং তাই সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে গুরুত্বপূর্ণ। যখন আমরা মাংস খাওয়া বন্ধ করি তখন আমাদের আয়রনের মাত্রা পরিবর্তিত হতে পারে কারণ আমরা খাওয়ার আয়রনের ধরণ পরিবর্তনের কারণে। মাংস আমাদের এক ধরনের লোহা সরবরাহ করে যাকে বলা হয় হেম আয়রন। অন্যান্য খাবার থেকে পাওয়া আয়রন নন-হিম আয়রন নামে পরিচিত।

আপনি যদি যথেষ্ট আয়রন না খান তাহলে কী হবে?

এটি যে পার্থক্য তৈরি করতে পারে তা হল আমরা জানি যে হিম আয়রন শরীর দ্বারা খুব ভালভাবে শোষিত হয় কিন্তু নন-হিম আয়রন সাধারণত কম সহজে শোষিত হয়। লোহার মাত্রা কম হওয়ার লক্ষণগুলির মধ্যে একটি হল অস্বাভাবিক ক্লান্তি এবং ক্লান্তি। আপনি যদি মাংস ছেড়ে দেওয়ার সময় এটি লক্ষ্য করেন তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি যথেষ্ট পরিমাণে আয়রনযুক্ত খাবার খাচ্ছেন। সর্বোচ্চ নন-মিট আয়রন খাদ্যের উৎস হল পালং শাক,কুমড়ার বীজ, টোফু, মটরশুটি এবং মসুর ডাল।

নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার আয়রনের মাত্রা বজায় রাখতে আপনার ডায়েটে এই খাবারগুলি যথেষ্ট পরিমাণে পান। মনে রাখবেন যে চেরি, ব্রকলি, ব্ল্যাকবেরি, কেল এবং ব্রাসেল স্প্রাউটের মতো কিছু ভিটামিন সি যুক্ত খাবার খেলে আপনি নন-হেম আয়রন শোষণে সহায়তা করতে পারেন৷"

"আয়রনের অভাব একটি বিশেষ অল্পবয়সী মহিলাদের জন্য উদ্বেগ কারণ তাদের প্রয়োজনীয়তা বেশি”, পুষ্টিবিদ জেনা হোপ বলেছেন৷ "যদিও লৌহ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে পাওয়া যায় তবে এর জৈব উপলভ্যতা অনেক কম (অর্থাৎ এটি শোষিত এবং ব্যবহার করা যায় না)। এর মানে হল যে আপনি যে আয়রন গ্রহণ করছেন তা থেকে শরীর লাভবান হবে না। উদ্ভিদ-ভিত্তিক আয়রনের জৈব উপলভ্যতা বাড়ানোর জন্য আপনি ভিটামিন সি-এর একটি উৎস যোগ করতে পারেন। আমি পরামর্শ দিচ্ছি যে যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে তাদের আয়রনের মাত্রা নিয়মিত পরীক্ষা করান।”

আপনি মাংস ছেড়ে দিলে কীভাবে পর্যাপ্ত প্রোটিন পাবেন?

"যখন আমরা প্রোটিনের কথা চিন্তা করি, তখন আমরা মাংসকে সবচেয়ে ভালো খাদ্যের উৎস হিসেবে ভাবি", শোনা উইলকিনসন ব্যাখ্যা করেন। “আপনি যদি মাংস খাওয়া বন্ধ করেন তবে পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণ নিশ্চিত করার জন্য অতিরিক্ত যত্ন নিন। শরীরের বৃদ্ধি ও মেরামত এবং সুস্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রোটিন অপরিহার্য। প্রকৃতপক্ষে, আমাদের শরীরের প্রতিটি কোষে প্রোটিন থাকে এবং এটি প্রায়শই জীবনের বিল্ডিং ব্লক হিসাবে পরিচিত।

এমনকি কোন কারণ নেই যে আপনি আপনার ডায়েটে পর্যাপ্ত প্রোটিন পেতে পারেন না।যদিও আপনি মাংস খাচ্ছেন না - আপনি সঠিক খাবার খান কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য আপনাকে আরও একটু সচেতন হতে হবে। প্রোটিনের ভাল নন-মিট উৎসের মধ্যে মসুর ডাল, ছোলা, কাজুবাদাম, সূর্যমুখী বীজ, কুটির পনির এবং ডিম অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। আপনি প্রোটিন শেকও পেতে পারেন তবে খাদ্যের উত্স সর্বদা ভাল। আপনার প্রোটিনের ঘাটতি আছে কিনা তা জানা কঠিন হতে পারে কিন্তু আমরা জানি যে দুর্বল প্রোটিন গ্রহণের ফলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নষ্ট হতে পারে, পেশীর ভর হ্রাস, লিভারের সমস্যা, চুল পড়া এবং হাড়ের ঘনত্ব কমে যেতে পারে।”

আমি কীভাবে পারি নিরামিষাশী হলে পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম পান?

“সবুজ শাক-সবজি, বাদাম এবং বীজের পাশাপাশি ফোর্টিফাইড দুধের মতো উৎসের মাধ্যমে উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্যে ক্যালসিয়াম পাওয়া যেতে পারে। ক্যালসিয়াম হাড় এবং দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যাবশ্যক এবং ঘাটতি সনাক্ত করা কঠিন হতে পারে কারণ 99% ক্যালসিয়াম হাড়ে সঞ্চিত থাকে। রক্তে ক্যালসিয়াম কম হলে ক্ষতি প্রতিস্থাপন করতে হাড় থেকে বের করা হয়। ফলস্বরূপ ঘাটতি সবসময় রক্তে দেখা যায় না”, জেনা হোপ বলেন।

কোন নিরামিষ খাবারে জিঙ্ক থাকে?

"জিঙ্ক আমাদের ইমিউন সিস্টেমের স্বাস্থ্য, স্বাদ, স্মৃতিশক্তি এবং শ্রবণশক্তির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ", পুষ্টিবিদ ক্লারিসা লেনহার ব্যাখ্যা করেন। "জিঙ্ক সাধারণত লাল মাংস এবং শেলফিশে পাওয়া যায়, তাই কেন নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের প্রায়ই এই গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির কম মাত্রা থাকতে পারে। সুতরাং, যদি আমরা মাংস খাওয়া ছেড়ে দেই, বা এমনকি আমাদের খাওয়া কমিয়ে দেই, তাহলে আমাদের এই পুষ্টির ঘাটতি হতে পারে। হয়নিশ্চিত করুন যে আপনি শেলফিশ উত্স থেকে যথেষ্ট পাচ্ছেন বা নিরামিষ উত্সগুলি বেছে নিচ্ছেন। কুমড়া এবং শণের বীজ, বাদাম এবং কাজু, লেগুম এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যে জিঙ্ক পাওয়া যায়৷

নিরামিষাশীদের কতটা B12 দরকার?

“বি ভিটামিন এবং বিশেষ করে B12 শক্তি সৃষ্টি, স্নায়ু স্বাস্থ্য এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য মৌলিক। B12 প্রধানত পশু পণ্য যেমন মাংস, কিন্তু দুগ্ধজাত পণ্য এবং মাছ পাওয়া যায়”, Clarissa Lenherr ব্যাখ্যা. “সুতরাং আপনি যদি প্রচুর লাল মাংস খেতে অভ্যস্ত হন বা আপনি মাছ সহ সমস্ত প্রাণীজ পণ্য কেটে ফেলেন তবে আপনি B12 এর সাথে সম্পূরক বিবেচনা করতে চাইতে পারেন। আপনি পুষ্টিকর খামিরের মতো শক্তিশালী খাবার থেকে বি 12 এর নিরামিষ উত্স পেতে পারেন, তবে আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে আপনি যথেষ্ট পরিমাণে খাচ্ছেন যাতে ঘাটতি না হয়।”

ভেগানরা কীভাবে ওমেগা 3 পায়?

"ওমেগা 3 অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড স্বাস্থ্যকর জ্ঞানীয় ফাংশনে অবদান রাখতে সাহায্য করে, আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, হরমোন সৃষ্টি বাড়ায়, প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে এবং যারা ইনসুলিন প্রতিরোধে ভুগছেন তাদের সাহায্য করতে পারে৷ ওমেগা 3 ফ্যাটের প্রধান উত্স শেলফিশ এবং মাছের তেল থেকে আসে, তবে আমরা শেওলা, আখরোট এবং ফ্ল্যাক্সসিড থেকে ওমেগা 3 এর কিছু রূপ পেতে পারি" লেনহার ব্যাখ্যা করে৷

"যদিও আপনি এটি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক পেতে পারেন খাদ্যতালিকায় এটা লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে অনেকটা আয়রনের মতো ওমেগা-৩ (ALA) এর উদ্ভিদের উৎস শরীরে ব্যবহার করা যায় না” জেনা হোপ বলেন। “এটিকে সক্রিয়ে রূপান্তর করতে হবেফর্ম (EPA এবং DHA) শরীরের জন্য এটি ব্যবহার করার জন্য. তাই আপনাকে ওমেগা-৩ এর আরও বেশি উদ্ভিদ ভিত্তিক উত্স গ্রহণ করতে হবে। চিয়া বীজ এবং ফ্ল্যাক্সসিড সহ বাদাম এবং বীজগুলি দুর্দান্ত উত্স”৷

আপনি যখন মাংস ছেড়ে দেন তখন আপনার অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া কী হয়?

আপনি যখন মাংস ছেড়ে দেন তখন আপনার শরীরের, বিশেষ করে আপনার অন্ত্রের কী হয় ভাবছেন? "বেশ কিছু একাডেমিক গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্ষতিকারক রোগজীবাণু হ্রাস এবং প্রতিরক্ষামূলক অণুজীবের বৃদ্ধি সহ প্রাণী এবং প্রাণীর উপজাতের ব্যবহার হ্রাস বা বন্ধ করার সাথে সম্পর্কিত ইতিবাচক মাইক্রোবায়াল প্রভাব রয়েছে" লেনহার বলেছেন৷

" আপনি যদি আপনার মাংসের ব্যবহার কমিয়ে দেন এবং এটিকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের স্বাস্থ্যকর উপাদান দিয়ে প্রতিস্থাপন করেন, তাহলে শাকসবজি, জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং লেবুসহ ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার দিয়ে আপনার জায়গা পূরণ করার সম্ভাবনা বেশি। ফাইবার অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য চমত্কার, এবং তাই এই বর্ধিত ফাইবার ব্যবহার আপনার অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমের স্বাস্থ্য এবং বৈচিত্র্য বাড়াতে সাহায্য করবে।

প্রথমে, আপনি আসলে আপনার অন্ত্রে আরও বেশি ফোলা বা অস্বস্তি অনুভব করতে পারেন যে অনেক উদ্ভিদ ভিত্তিক খাবার যদি আপনি সেগুলিকে বেশি পরিমাণে খেতে অভ্যস্ত না হন, উদাহরণস্বরূপ লেবুস এবং ক্রুসিফেরাস সবজি। এটি প্রতিরোধ করার জন্য, আপনার লেবুগুলিকে রাতে ভিজিয়ে রাখুন এবং আপনার শাকসবজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করুন।”

আপনি যখন মাংস ছেড়ে দেন তখন প্রদাহ কমে যায়

"প্রদাহ হল শরীরের একটি প্রক্রিয়া, একটি ইমিউন সিস্টেমের প্রতিক্রিয়ার অংশ হিসাবে, যেখানে আমাদের কোষ, হরমোন এবং রাসায়নিকগুলি প্যাথোজেন, সংক্রমণ এবং অন্যান্য হুমকির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য একসাথে কাজ করে" ক্লারিসা বলেন . “আমাদের ইমিউন সিস্টেমের অর্ধেকেরও বেশি আমাদের পাকস্থলীতে অবস্থিত, এবং সেইজন্য আমরা যে খাবার খাই তা সরাসরি আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে এবং এইভাবে শরীরে প্রদাহ সৃষ্টি হয়।

প্রাণী পণ্যে প্রদাহজনক যৌগ থাকতে পারে যেমন স্যাচুরেটেড চর্বি এবং এন্ডোটক্সিন যা শরীরে প্রদাহকে ট্রিগার এবং বাড়িয়ে তুলতে পারে। অতিরিক্তভাবে, সি-রিঅ্যাকটিভ প্রোটিন, যা শরীরে প্রদাহের জন্য একটি চিহ্নিতকারী, যারা উচ্চ মাংস গ্রহণ করে তাদের মধ্যে বৃদ্ধি পেয়েছে।

বিপরীতে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যগুলি স্বাভাবিকভাবেই প্রদাহরোধী। ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী। এই বায়োঅ্যাকটিভ যৌগগুলি প্রকৃতপক্ষে প্রাকৃতিকভাবে প্রাক-বিদ্যমান প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে [উৎস]।”

মাংস খেলে কি আপনার ত্বক ভালো হয় না?

অধ্যয়নগুলি দেখিয়েছে যে আপনার খাদ্য থেকে দুগ্ধজাত খাবার অপসারণ করা ব্রণকে উন্নত করতে পারে। নিরামিষভোজী হওয়া আপনার বর্ণকেও উন্নত করতে পারে কারণ একটি মাংস মুক্ত খাদ্যের জন্য সাধারণত আপনাকে দুগ্ধ, মাংস এবং প্রচুর প্রক্রিয়াজাত খাবারের পরিবর্তে শাকসবজি এবং ফল খাওয়ার প্রয়োজন হয়। প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি আপনার ত্বকের উপর প্রভাব ফেলতে পারে৷

আপনি মাংস ছেড়ে দিলে আপনার শরীরের কী হয় এই নিবন্ধটি পছন্দ করেছেন? আমাদের কথা শুনুনBOSH এর প্রতিষ্ঠাতাদের সাথে পডকাস্ট!

এখানে আপনার সাপ্তাহিক ডোজ ঠিক করুন: আমাদের নিউজলেটারের জন্য সাইন আপ করুন

মাংস ছেড়ে দেওয়ার সুবিধা কী?

মাংস ছেড়ে দিলে হজমের উন্নতি হয়, হৃদরোগ ও ক্যান্সারের ঝুঁকি কম হয় এবং কার্বন ফুটপ্রিন্ট কমে যায়।

আমি মাংস ছেড়ে দিলে কি আমি পর্যাপ্ত প্রোটিন পাব?

হ্যাঁ, মটরশুটি, মসুর ডাল, টোফু এবং কুইনোয়ার মতো প্রোটিনের উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রচুর উৎস রয়েছে।

মাংস-মুক্ত খাদ্যে রূপান্তর করা কি কঠিন?

প্রথমে এটি চ্যালেঞ্জিং হতে পারে, কিন্তু পরিকল্পনা এবং শিক্ষার মাধ্যমে এটি একটি টেকসই এবং আনন্দদায়ক জীবনধারা হয়ে উঠতে পারে।

আমি কি এখনও মাংস ছাড়া প্রয়োজনীয় সব পুষ্টি পেতে পারি?

হ্যাঁ, একটি সুপরিকল্পিত নিরামিষ বা নিরামিষ খাবার আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন বি১২ সহ প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে।

মাংস ত্যাগ করা কি ওজন কমাতে সাহায্য করে?

হ্যাঁ, একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে ক্যালোরি কম এবং ফাইবার বেশি হতে পারে, যা ওজন কমাতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়।