मांस खाण्याने आपल्या ग्रहावर काय परिणाम होत आहे याविषयी आपल्या वाढत्या जागरुकतेमुळे, शाकाहारी जाण्यासाठी ही कधीही चांगली वेळ नव्हती. पण तुम्ही कधी विचार केला आहे का की तुम्ही मांस पूर्णपणे सोडून दिल्यास तुमच्या शरीराचे काय होईल? जेव्हा तुम्ही मांस सोडले तेव्हा तुमच्या शरीराचे काय होते यावर आम्ही तीन पोषण तज्ञांना विचार करायला सांगतो...

तुम्ही शाकाहारी होऊन मांस सोडल्यास तुमच्या शरीराचे काय होते

तुम्ही कमी पडू शकता काही जीवनसत्त्वे आणि खनिजे जसे की लोह

“जेव्हा आपण मांस सोडतो तेव्हा आपल्या शरीरात एक गोष्ट बदलू शकते ती म्हणजे लोहाची पातळी”, एव्हरली वेलनेसच्या पोषणतज्ञ शोना विल्किन्सन स्पष्ट करतात. “शरीरात ऑक्सिजन वाहून नेणाऱ्या लाल रक्तपेशी तयार करण्यासाठी लोह महत्त्वाचे आहे आणि त्यामुळे एकूणच आरोग्यासाठी हे अत्यंत महत्त्वाचे आहे. जेव्हा आपण मांस खाणे बंद करतो तेव्हा आपल्या लोहाची पातळी का बदलू शकते याचे कारण म्हणजे आपण खात असलेल्या लोहाच्या प्रकारात होणारा बदल. मांस आपल्याला हेम आयरन नावाचे लोह प्रदान करते. इतर पदार्थांमधले लोह हे नॉन-हेम आयरन म्हणून ओळखले जाते.

तुम्ही पुरेसे लोह न खाल्ल्यास काय होते?

यामुळे होणारा फरक हा आहे की हेम आयरन शरीरात फार चांगले शोषले जाते परंतु नॉन-हेम लोह हे सहसा कमी सहजगत्या शोषले जाते. कमी लोह पातळीच्या लक्षणांपैकी एक म्हणजे असामान्य थकवा आणि थकवा. तुम्ही मांस सोडल्यावर हे लक्षात आल्यास, तुम्ही लोह असलेले पदार्थ पुरेसे खात आहात याची खात्री करा. सर्वात जास्त मांस नसलेल्या लोह अन्न स्त्रोतांमध्ये पालक समाविष्ट आहे,भोपळ्याच्या बिया, टोफू, सोयाबीनचे आणि मसूर.

तुमच्या लोहाची पातळी कायम ठेवण्यासाठी तुमच्या आहारात हे पदार्थ पुरेसे आहेत याची खात्री करा. लक्षात ठेवा की चेरी, ब्रोकोली, ब्लॅकबेरी, काळे आणि ब्रसेल स्प्राउट्स सारख्या काही व्हिटॅमिन सी असलेले पदार्थ खाल्ल्याने तुम्ही नॉन-हेम लोह शोषून घेण्यास मदत करू शकता.”

“लोहाची कमतरता ही एक विशिष्ट गोष्ट आहे. तरूण महिलांसाठी काळजी कारण त्यांच्या गरजा जास्त आहेत”, न्यूट्रिशनिस्ट जेना होप म्हणतात. "वनस्पती-आधारित खाद्यपदार्थांमध्ये लोह आढळू शकते तेव्हा त्याची जैवउपलब्धता खूपच कमी आहे (म्हणजे ते शोषले जाऊ शकत नाही आणि वापरता येत नाही). याचा अर्थ असा की तुम्ही वापरत असलेल्या लोहाचा शरीराला फायदा होणार नाही. वनस्पती-आधारित लोहाची जैवउपलब्धता वाढवण्यासाठी तुम्ही व्हिटॅमिन सीचा स्रोत जोडू शकता. मी शिफारस करतो की जे लोक वनस्पती-आधारित आहार घेत आहेत त्यांनी त्यांच्या लोहाची पातळी नियमितपणे तपासावी.”

तुम्ही मांस सोडल्यावर तुम्हाला पुरेसे प्रोटीन कसे मिळेल?

"जेव्हा आपण प्रथिनांचा विचार करतो, तेव्हा आपण मांसाचा सर्वोत्तम अन्न स्रोत म्हणून विचार करतो", शोना विल्किन्सन स्पष्ट करतात. “तुम्ही मांस खाणे बंद केल्यास, पुरेसे प्रथिने सेवन सुनिश्चित करण्यासाठी अतिरिक्त काळजी घ्या. शरीराच्या वाढीसाठी आणि दुरुस्तीसाठी आणि चांगले आरोग्य राखण्यासाठी प्रथिने आवश्यक आहेत. खरं तर, आपल्या शरीरातील प्रत्येक पेशीमध्ये प्रथिने असतात आणि त्याला जीवनाचा मुख्य भाग म्हणून ओळखले जाते.

तुम्हाला तुमच्या आहारात पुरेसे प्रथिने मिळू शकत नाहीत याचे कोणतेही कारण नाही.तुम्ही मांस खात नसले तरी - तुम्ही योग्य पदार्थ खात आहात याची खात्री करण्यासाठी तुम्हाला थोडे अधिक सजग असले पाहिजे. प्रथिनांच्या चांगल्या गैर-मांस स्रोतांमध्ये मसूर, चणे, काजू, सूर्यफूल बिया, कॉटेज चीज आणि अंडी यांचा समावेश असू शकतो. आपण प्रोटीन शेक देखील घेऊ शकता परंतु अन्न स्रोत नेहमीच चांगले असतात. तुमच्यात प्रथिनांची कमतरता आहे की नाही हे जाणून घेणे कठिण असू शकते परंतु आम्हाला माहित आहे की प्रथिनांच्या खराब सेवनामुळे रोगप्रतिकारक शक्ती कमी होणे, स्नायूंचे प्रमाण कमी होणे, यकृताच्या समस्या, केस गळणे आणि हाडांची घनता कमी होऊ शकते.”

मी कसे करू शकतो? शाकाहारी असताना पुरेसे कॅल्शियम मिळते?

“हिरव्या पालेभाज्या, नट आणि बिया तसेच फोर्टिफाइड दूध यासारख्या स्त्रोतांद्वारे वनस्पती आधारित आहारातून कॅल्शियम मिळू शकते. कॅल्शियम हाडांच्या आणि दातांच्या आरोग्यासाठी आवश्यक आहे आणि 99% कॅल्शियम हाडांमध्ये साठवले जात असल्याने कमतरता शोधणे कठीण आहे. जेव्हा रक्तातील कॅल्शियम कमी होते तेव्हा ते नुकसान भरून काढण्यासाठी हाडांमधून काढले जाते. परिणामी कमतरता नेहमी रक्तात दिसून येत नाही", जेना होप म्हणतात.

कोणत्या शाकाहारी पदार्थांमध्ये झिंक असते?

“जस्त हे आपल्या रोगप्रतिकारक शक्तीचे आरोग्य, चव, स्मरणशक्ती आणि श्रवणशक्तीसाठी महत्त्वपूर्ण आहे”, पोषणतज्ञ क्लेरिसा लेनहेर स्पष्ट करतात. “जस्त सामान्यतः लाल मांस आणि शेलफिशमध्ये आढळते, म्हणूनच शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांमध्ये या महत्त्वाच्या पोषक घटकांची पातळी कमी असू शकते. म्हणून, जर आपण मांस खाणे सोडून दिले किंवा आपला वापर कमी केला तर आपल्याला या पोषक तत्वांची कमतरता होऊ शकते. एकतरतुम्हाला शेलफिश स्त्रोतांकडून पुरेसे मिळत असल्याची खात्री करा किंवा शाकाहारी स्त्रोतांची निवड करा. भोपळा आणि भांगाच्या बिया, बदाम आणि काजू, शेंगा आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये झिंक आढळू शकते.”

शाकाहारी लोकांना किती बी12 आवश्यक आहे?

“B जीवनसत्त्वे आणि विशेषतः B12 ऊर्जा निर्मिती, मज्जातंतूंच्या आरोग्यासाठी आणि मेंदूच्या कार्यासाठी मूलभूत आहे. बी12 हे प्रामुख्याने मांसासारख्या प्राण्यांच्या उत्पादनांमध्ये आढळते, परंतु दुग्धजन्य पदार्थ आणि मासेमध्ये देखील आढळते”, क्लेरिसा लेनहेर स्पष्ट करतात. “म्हणून जर तुम्हाला भरपूर लाल मांस खाण्याची सवय असेल किंवा तुम्ही माशांसह सर्व प्राणी उत्पादने काढून टाकत असाल तर तुम्ही बी12 च्या पूरक आहाराचा विचार करू शकता. पौष्टिक यीस्ट सारख्या फोर्टिफाइड खाद्यपदार्थांपासून तुम्हाला बी12 चे शाकाहारी स्त्रोत मिळू शकतात, परंतु तुम्ही त्याची कमतरता टाळण्यासाठी पुरेसे खात आहात याची खात्री करणे आवश्यक आहे.”

शाकाहारी लोकांना ओमेगा 3 कसे मिळते?

“ओमेगा 3 अत्यावश्यक फॅटी ऍसिडस् निरोगी संज्ञानात्मक कार्यामध्ये योगदान देतात, आपल्या रोगप्रतिकारक प्रणालीच्या आरोग्यास चालना देतात, संप्रेरक निर्मिती वाढवतात, जळजळ कमी करण्यास मदत करतात आणि ज्यांना इन्सुलिन प्रतिरोधाचा त्रास होतो त्यांना मदत करू शकतात. ओमेगा 3 फॅट्सचा मुख्य स्त्रोत शेलफिश आणि फिश ऑइलमधून येतो, तथापि आम्ही शेवाळ, अक्रोड आणि फ्लेक्ससीड्समधून ओमेगा 3 चे काही प्रकार मिळवू शकतो” लेनहेर स्पष्ट करतात.

“तुम्ही हे वनस्पतीवर आधारित मिळवू शकता आहार हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की लोहाप्रमाणेच ओमेगा-३ (एएलए) चे वनस्पती स्त्रोत शरीराद्वारे वापरता येत नाहीत” जेना होप म्हणतात. “ते सक्रिय मध्ये रूपांतरित केले पाहिजेफॉर्म (EPA आणि DHA) शरीरासाठी वापरण्यासाठी. त्यामुळे तुम्हाला ओमेगा-३ चे अधिक वनस्पती आधारित स्रोत वापरावे लागतील. चिया बिया आणि फ्लेक्ससीड्ससह नट आणि बिया हे उत्तम स्रोत आहेत”.

जेव्हा तुम्ही मांस सोडले तेव्हा तुमच्या आतड्यातील बॅक्टेरियाचे काय होते?

तुम्ही मांस सोडल्यावर तुमच्या शरीराचे, विशेषत: तुमच्या आतड्याचे काय होते याचा विचार करत आहात? “अनेक शैक्षणिक अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की प्राणी आणि प्राण्यांच्या उप-उत्पादनांचा वापर कमी करणे किंवा बंद करण्याशी संबंधित सकारात्मक सूक्ष्मजीव प्रभाव आहेत, ज्यामध्ये हानिकारक रोगजनकांचे प्रमाण कमी करणे आणि संरक्षणात्मक सूक्ष्मजीवांमध्ये वाढ करणे समाविष्ट आहे.” लेनहेर म्हणतात.

“ जर तुम्ही तुमचा मांसाचा वापर कमी केला आणि वनस्पती-आधारित आहारातील निरोगी घटकांनी ते बदलले, तर तुम्ही त्याची जागा भाज्या, कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्स आणि शेंगदाण्यांसह फायबरयुक्त पदार्थांनी भरण्याची शक्यता आहे. फायबर हे आतड्याच्या आरोग्यासाठी विलक्षण आहे, आणि त्यामुळे या वाढलेल्या फायबरच्या वापरामुळे तुमच्या आतड्याच्या मायक्रोबायोमचे आरोग्य आणि विविधता वाढण्यास मदत होईल.

प्रथम, तुम्हाला खरंच तुमच्या आतड्यात जास्त फुगणे किंवा अस्वस्थता जाणवू शकते. वनस्पतींवर आधारित अनेक पदार्थ जास्त प्रमाणात खाण्याची सवय नसल्यास सूज येऊ शकते, उदाहरणार्थ शेंगा आणि क्रूसीफेरस भाज्या. हे टाळण्यासाठी, तुमच्या शेंगा रात्रभर भिजवून ठेवा आणि भाज्या पूर्णपणे शिजवा.”

जेव्हा तुम्ही मांस सोडता तेव्हा जळजळ कमी होते

"जळजळ ही शरीरातील एक प्रक्रिया आहे, रोगप्रतिकारक प्रणालीच्या प्रतिसादाचा एक भाग म्हणून, जिथे आपल्या पेशी, हार्मोन्स आणि रसायने रोगजनक, संक्रमण आणि इतर धोक्यांशी लढण्यासाठी एकत्र काम करतात" क्लेरिसा म्हणते . “आपल्या अर्ध्याहून अधिक रोगप्रतिकारक शक्ती आपल्या पोटात असते आणि म्हणून आपण जे अन्न खातो त्याचा थेट परिणाम आपल्या रोगप्रतिकारक शक्तीवर होतो आणि त्यामुळे शरीरात जळजळ निर्माण होते.

प्राणी उत्पादनांमध्ये संतृप्त सारखी दाहक संयुगे असू शकतात. चरबी आणि एंडोटॉक्सिन जे शरीरात जळजळ वाढवू शकतात आणि वाढवू शकतात. याव्यतिरिक्त, सी-रिअॅक्टिव्ह प्रोटीन, शरीरात जळजळ होण्याचे चिन्हक, ज्यांना जास्त मांसाहार आहे त्यांच्यामध्ये वाढ झाल्याचे दिसून आले आहे.

याउलट, वनस्पती-आधारित आहार त्यांच्या उच्चतेमुळे नैसर्गिकरित्या दाहक-विरोधी असतात. फायबर आणि अँटिऑक्सिडेंट सामग्री. ही बायोएक्टिव्ह संयुगे नैसर्गिकरित्या आधीच अस्तित्वात असलेली दाह कमी करण्यास मदत करू शकतात [स्रोत].”

मांस खाल्ल्याने तुमची त्वचा चांगली होत नाही का?

अभ्यासांनी दर्शविले आहे की आपल्या आहारातून दुग्धजन्य पदार्थ काढून टाकल्याने मुरुमांमध्ये सुधारणा होऊ शकते. शाकाहारी जाण्याने तुमचा रंग देखील सुधारू शकतो कारण मांसमुक्त आहारासाठी तुम्ही दुग्धजन्य पदार्थ, मांस आणि भरपूर प्रक्रिया केलेले पदार्थ खाण्याऐवजी भाज्या आणि फळे खाणे आवश्यक आहे. नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट्स तुमच्या त्वचेवर परिणाम करू शकतात.

तुम्ही मांस सोडल्यावर तुमच्या शरीराचे काय होते यावर हा लेख आवडला? आमचे ऐकाBOSH च्या संस्थापकांसह पॉडकास्ट!

तुमचा साप्ताहिक डोस फिक्स येथे मिळवा: आमच्या वृत्तपत्रासाठी साइन अप करा

मांस सोडण्याचे काय फायदे आहेत?

मांस सोडल्याने पचन सुधारते, हृदयरोग आणि कर्करोगाचा धोका कमी होतो आणि कार्बन फूटप्रिंट कमी होतो.

मी मांस सोडल्यास मला पुरेसे प्रथिने मिळतील का?

होय, बीन्स, मसूर, टोफू आणि क्विनोआ यांसारख्या वनस्पती-आधारित प्रथिनांचे भरपूर स्रोत आहेत.

मांसमुक्त आहाराकडे जाणे कठीण आहे का?

हे सुरुवातीला आव्हानात्मक असू शकते, परंतु नियोजन आणि शिक्षणामुळे ती एक शाश्वत आणि आनंददायी जीवनशैली बनू शकते.

मला मांसाशिवाय सर्व आवश्यक पोषक तत्वे मिळू शकतात का?

होय, सुनियोजित शाकाहारी किंवा शाकाहारी आहार लोह, कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन बी१२ यासह सर्व आवश्यक पोषक घटक देऊ शकतो.

मांस सोडणे वजन कमी करण्यास मदत करू शकते का?

होय, वनस्पती-आधारित आहारात कॅलरी कमी आणि फायबर जास्त असू शकतात, ज्यामुळे वजन कमी होते आणि एकूणच आरोग्य सुधारते.