Met die weer wat nog geen tekens toon dat die lente kom nie, is sop en ramen 'n besliste keuse tydens aandete – die perfekte warm, drukkie-in-'n-bak, smaaklike oplossing. DOSISskrywer Demi, verken die nuwe gier van Tsuyu-bouillon en hoe om dit die beste te gebruik as basis vir enige Oosterse-styl ete.

Wat is Tsuyu-bouillon?

Tsuyu is 'n veelsydige sous wat in talle Japannese geregte gebruik word. Tradisioneel word dit gemaak van bonito-vlokkies en kombu, dit het hope gesondheidsvoordele, sowel as 'n wonderlike smaak. Tsuyu smaak soortgelyk aan sojasous met 'n soeter skop daarby. Die perfekte sous vir 'n ramen.

Is Tsuyu-sous vegan?

Baie sous word van soortgelyke bestanddele gemaak. Maar as die sous van bonito-vlokkies gemaak word, sal dit nie vegan wees nie. So, ek stel voor dat my mede-vegans probeer om dit tuis te maak met hierdie groot bondel-resep. Dis supermaklik!

Bestanddele:

60 stukke gedroogde shiitake

10 stukke kombu

3 liter water

6 koppies sake

9 koppies wit sojasous

9 koppies mirin

Metode:

Voeg eerstens al die bestanddele by 'n pot. 'n Groot een as jy 'n groot bondel maak. Tweedens, bring dit tot kookpunt. Skakel dan die hitte af en laat die pot oornag staan. Syg laastens die vaste stowwe uit en hou die vloeistof. En daar het jy dit!

Hoe om met Tsuyu-bouillon te kook:

Tsuyu-bouillon kan in baie geregte gebruik word – insluitend doopsousvir kluitjies, tempura of noedels. Maar twee van my gunsteling Tsuyu-resepte is hierdie Zaru Udon/Soba-noedels met Tsuyu-bouillon en Okaka Onigiri Bonito-vlokkies rysballetjies.

Hoe om Tsuyu te gebruik:

Tsuyu is uiters gekonsentreerd. Daarom, wanneer dit gebruik word, moet dit met water gemeng word.

Hieronder is 'n paar voorgestelde Tsuyu-waterverhoudings:

– Direk op rys (algemeen in donburi-rysbakkies )

– Gooi op noedels (1 deel tsuyu, 1 deel water)

– Dompel noedels (1 deel tsuyu, 2 deel water)

– Vir kook (1 deel) tsuyu, 3-4 dele water)

– Vir warm potte of “oden” (1 deel tsuyu, 4-6 dele water)

Hier is 'n skakel om Organiese Tsuyu-bouillon te koop.

As jy van hierdie artikel gehou het en meer sous wil verken, kyk na hierdie gemmerhoender en klapperbouillon DOSIS-artikel.

Deur Demi

Kry jou weeklikse DOSIS-oplossing hier : TEKEN AAN VIR ONS NUUSBRIEF