Vzhledem k tomu, že počasí zatím nejeví žádné známky příchodu jara, jsou polévky a ramen v době večeře jednoznačným cílem - dokonalé teplé, chutné jídlo v misce. Autorka DOSE Demi zkoumá novou módu vývaru Tsuyu a jak ho nejlépe použít jako základ pro jakékoli jídlo v orientálním stylu.

Co je to vývar Tsuyu?

Tsuyu je univerzální omáčka, která se používá v nespočtu japonských pokrmů. Tradičně se vyrábí z bonito vloček a kombu, má spoustu zdraví prospěšných látek a také skvělou chuť. Tsuyu chutná podobně jako sójová omáčka, jen je sladší. Je to ideální vývar pro ramen.

Je omáčka Tsuyu veganská?

Mnoho vývarů se vyrábí z podobných ingrediencí. Ale pokud je vývar vyroben z bonito vloček, nebude veganský. Proto doporučuji svým kolegům veganům, aby si ho zkusili připravit doma podle tohoto receptu na velkou dávku. Je to velmi snadné!

Složení:

60 kusů sušených shiitake

10 kusů kombu

3 litry vody

6 šálků saké

9 šálků bílé sójové omáčky

9 šálků mirinu

Metoda:

Za prvé, přidejte všechny ingredience do hrnce. Velkého, pokud děláte velkou dávku. Za druhé, přiveďte to k varu. Pak vypněte oheň a nechte hrnec stát přes noc. Nakonec sceďte pevnou hmotu a nechte si tekutinu. A je to!

Jak vařit z vývaru Tsuyu:

Vývar Tsuyu lze použít do mnoha pokrmů - včetně omáčky na namáčení knedlíčků, tempury nebo nudlí. Mezi mé nejoblíbenější recepty Tsuyu však patří tento Zaru Udon/Soba nudle s vývarem Tsuyu a rýžové kuličky Okaka Onigiri Bonito vločky.

Jak používat Tsuyu:

Tsuyu je extrémně koncentrovaný, proto se při použití musí smíchat s vodou.

Níže jsou uvedeny některé doporučené poměry vody Tsuyu:

- Přímo na rýži (běžné v miskách s rýží donburi).

- Nálev na nudle (1 díl tsuyu, 1 díl vody)

- Namáčecí nudle (1 díl tsuyu, 2 díly vody)

- Na vaření (1 díl tsuyu, 3-4 díly vody)

- Na horké hrnce nebo "oden" (1 díl tsuyu, 4-6 dílů vody)

Zde je odkaz na nákup vývaru Organic Tsuyu.

Pokud se vám tento článek líbil a chcete prozkoumat další vývary, podívejte se na tento článek o zázvorovém kuřecím a kokosovém vývaru DOSE.

Podle Demi

Týdenní dávku DOSE získáte zde: PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU