Keďže počasie ešte neukázalo žiadne známky príchodu jari, polievky a ramen sú v čase večere jednoznačným cieľom - ideálna teplá, chutná náprava v miske. Autorka DOSE Demi skúma novú mániu vývaru Tsuyu a ako ho najlepšie použiť ako základ pre akékoľvek jedlo v orientálnom štýle.

Čo je vývar Tsuyu?

Tsuyu je univerzálna omáčka, ktorá sa používa v nespočetných japonských jedlách. Tradične sa vyrába z bonito vločiek a kombu, má množstvo zdraviu prospešných látok a tiež skvelú chuť. Tsuyu chutí podobne ako sójová omáčka, ale je sladšia. Ideálny vývar na ramen.

Je omáčka Tsuyu vegánska?

Mnohé vývary sa vyrábajú z podobných ingrediencií. Ak je však vývar vyrobený z bonito vločiek, nebude vegánsky. Preto odporúčam svojim kolegom vegánom, aby si ho skúsili pripraviť doma podľa tohto receptu na veľkú dávku. Je to veľmi jednoduché!

Zloženie:

60 kusov sušených shiitake

10 kusov kombu

3 litre vody

6 šálok saké

9 šálok bielej sójovej omáčky

9 šálok mirinu

Metóda:

Po prvé, pridajte všetky ingrediencie do hrnca. Veľkého, ak pripravujete veľkú dávku. Po druhé, priveďte to do varu. Potom vypnite oheň a nechajte hrniec stáť cez noc. Nakoniec sceďte tuhú hmotu a nechajte si tekutinu. A je to!

Ako variť s vývarom Tsuyu:

Vývar Tsuyu sa dá použiť do mnohých jedál - vrátane omáčky na namáčanie knedlíkov, tempury alebo rezancov. Medzi moje dva obľúbené recepty Tsuyu však patria tento Zaru Udon/Soba rezance s vývarom Tsuyu a ryžové guľky Okaka Onigiri Bonito vločky.

Ako používať Tsuyu:

Tsuyu je mimoriadne koncentrovaný, preto sa pri používaní musí miešať s vodou.

Nižšie sú uvedené niektoré navrhované pomery vody Tsuyu:

- priamo na ryžu (bežné v jedlách donburi s ryžou)

- Nalejte na rezance (1 diel tsuyu, 1 diel vody)

- Namáčacie rezance (1 diel tsuyu, 2 diely vody)

- Na varenie (1 diel tsuyu, 3-4 diely vody)

- Na horúce hrnce alebo "oden" (1 diel tsuyu, 4-6 dielov vody)

Tu je odkaz na nákup vývaru Organic Tsuyu.

Ak sa vám tento článok páčil a chcete preskúmať ďalšie vývary, pozrite si článok DOSE so zázvorovým kuracím a kokosovým vývarom.

Podľa Demi

Získajte týždennú dávku DOSE tu: PRIHLÁSTE SA NA ODBER NÁŠHO NEWSLETTERA