У сувязі з надвор'ем, якое яшчэ не паказвае, што вясна надыходзіць, супы і рамэн - гэта адназначная перавага на вячэру - ідэальнае цёплае, смачнае выпраўленне. Пісьменніца DOSE Дэмі даследуе новае захапленне булёнам Цую і як лепш выкарыстоўваць яго ў якасці асновы для любой ежы ва ўсходнім стылі.

Што такое булён Цую?

Цую - гэта універсальны соус, які выкарыстоўваецца ў незлічоных японскіх стравах. Традыцыйна яго вырабляюць са шматкоў баніта і камбу, ён мае мноства карысных для здароўя, а таксама выдатны густ. Цую на смак падобны на соевы соус з больш салодкім адценнем. Ідэальны булён для рамэна.

Ці веганскі соус Цую?

Шмат булёнаў зроблена з падобных інгрэдыентаў. Але калі булён зроблены са шматкоў паламуд, ён не будзе веганскі. Такім чынам, я прапаную маім калегам-веганам паспрабаваць прыгатаваць гэта дома па гэтым рэцэпце вялікай партыі. Гэта вельмі проста!

Інгрэдыенты:

60 штук сушаных шыітаке

10 штук комбу

3 літры вады

6 шклянак сакэ

9 кубкаў белага соевага соусу

9 кубкаў мірыну

Спосаб:

Спачатку дадайце ўсе інгрэдыенты ў рондаль. Вялікі, калі вы робіце вялікую партыю. Па-другое, давесці да кіпення. Затым выключыце агонь і пакіньце рондаль на ноч. Нарэшце, працадзіце цвёрдыя рэчывы і захавайце вадкасць. І вось у вас усё!

Як прыгатаваць булён Цую:

Булён Цую можна выкарыстоўваць у многіх стравах, у тым ліку ў падліўцыдля пельменяў, темпуры або локшыны. Але два з маіх любімых рэцэптаў цую - гэта локшына Зару Удон/Соба з булёнам Цую і рысавыя шарыкі з баніта ў выглядзе шматкоў Окака Яныгіры.

Як выкарыстоўваць Цую:

Цую надзвычай канцэнтраваны. Такім чынам, пры выкарыстанні яго трэба змяшаць з вадой.

Ніжэй прыведзены некаторыя прапанаваныя суадносіны вады Цую:

– Непасрэдна на рыс (звычайна ў стравах з рысам донбуры )

– Наліванне на локшыну (1 частка цую, 1 частка вады)

– Акунанне локшыны (1 частка цую, 2 часткі вады)

– Для адварвання (1 частка цую, 3-4 часткі вады)

– Для гарачых гаршкоў або «одэн» (1 частка цую, 4-6 частак вады)

Вось спасылка, каб купіць арганічны булён Цую.

Калі вам спадабаўся гэты артыкул і вы хочаце даследаваць больш булёнаў, азнаёмцеся з гэтым артыкулам DOSE на курыным булёне з імбірам і какосавым булёнам.

Аўтар Дэмі

Атрымайце штотыднёвую дазоўку DOSE тут : ПАДПІСАЦЦА НА НАШУ РАСЫЛКУ