Ker vreme še ne kaže znakov pomladi, so juhe in ramen ob večerji nedvomno prava izbira - popolna topla in okusna rešitev, ki jo lahko objamemo v skledi. Demi, pisateljica DOSE, raziskuje novo navdušenje nad juho Tsuyu in kako jo najbolje uporabiti kot osnovo za vsak obrok v orientalskem slogu.

Kaj je juha Tsuyu?

Tsuyu je vsestranska omaka, ki se uporablja v številnih japonskih jedeh. Tradicionalno je narejena iz bonito kosmičev in kombuja, ima veliko koristi za zdravje in odličen okus. Tsuyu je po okusu podoben sojini omaki, vendar je bolj sladek. Popolna juha za ramen.

Je omaka Tsuyu veganska?

Mnoge juhe so narejene iz podobnih sestavin. Toda če je juha narejena iz bonito kosmičev, ne bo veganska. Zato svojim veganom predlagam, da jo poskusijo pripraviti doma s tem receptom za veliko serijo. Je zelo preprosta!

Sestavine:

60 kosov posušenih šitak

10 kosov kombuja

3 litre vode

6 skodelic sakéja

9 skodelic bele sojine omake

9 skodelic mirina

Metoda:

Najprej v lonec dodajte vse sestavine, če pripravljate veliko serijo, jih dajte v velik lonec, nato pa zavrite, izklopite ogenj in pustite stati čez noč. Na koncu odcedite trdne snovi, tekočino pa obdržite. In to je to!

Kako kuhati z juho Tsuyu:

Juho Tsuyu lahko uporabite v številnih jedeh, med drugim v omaki za pomakanje knedljev, tempure ali rezance. Med mojimi najljubšimi recepti Tsuyu pa sta ta Zaru Udon/Soba rezanci z juho Tsuyu in Okaka Onigiri Bonito kosmiči riževe kroglice.

Kako uporabljati Tsuyu:

Tsuyu je zelo koncentriran, zato ga je treba pri uporabi zmešati z vodo.

Spodaj so navedena nekatera predlagana razmerja vode Tsuyu:

- neposredno na riž (pogosto v riževih skledah donburi)

- Nalijte na rezance (1 del tsuyuja, 1 del vode)

- Rezanci za namakanje (1 del tsuyu, 2 dela vode)

- Za kuhanje (1 del tsuyuja, 3-4 deli vode)

- Za vroče lonce ali "oden" (1 del tsuyuja, 4-6 delov vode)

Tukaj je povezava za nakup organske juhe Tsuyu.

Če vam je bil ta članek všeč in želite spoznati več juh, si oglejte članek o ingverjevi piščančji in kokosovi juhi DOSE.

Po Demi

Tukaj si lahko vsak teden zagotovite DOSE: PRIJAVITE SE NA NAŠE E-NOVICE