Cómo mejorar tus fideos con el caldo Tsuyu
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Con un tiempo que aún no da señales de que vaya a llegar la primavera, las sopas y el ramen son sin duda una opción a la hora de cenar: la solución perfecta, caliente y sabrosa. Demi, redactora de DOSE, explora la nueva moda del caldo Tsuyu y la mejor manera de utilizarlo como base para cualquier comida de estilo oriental.
¿Qué es el caldo Tsuyu?
El tsuyu es una salsa versátil que se utiliza en innumerables platos japoneses. Tradicionalmente se elabora con copos de bonito y kombu, y tiene muchos beneficios para la salud, además de un gran sabor. El sabor del tsuyu es similar al de la salsa de soja, pero con un toque más dulce. El caldo perfecto para un ramen.
¿La salsa Tsuyu es vegana?
Muchos caldos se hacen con ingredientes similares. Pero si el caldo se hace con copos de bonito, no será vegano. Por eso, sugiero a mis compañeros veganos que prueben a hacerlo en casa con esta receta para lotes grandes ¡Es súper fácil!
Ingredientes:
60 trozos de shiitake seco
Ver también: Probé un tratamiento facial de realidad virtual: esto es lo que pasó10 trozos de kombu
3 litros de agua
6 tazas de sake
9 tazas de salsa de soja blanca
9 tazas de mirin
Método:
En primer lugar, añade todos los ingredientes a una olla, grande si vas a hacer una tanda grande. En segundo lugar, llévalo a ebullición. A continuación, apaga el fuego y deja reposar la olla toda la noche. Por último, cuela los sólidos y quédate con el líquido. ¡Y ya lo tienes!
Cómo cocinar con caldo Tsuyu:
El caldo Tsuyu se puede utilizar en muchos platos, como salsa para mojar albóndigas, tempura o fideos, pero dos de mis recetas favoritas con Tsuyu son estos fideos Zaru Udon/Soba con caldo Tsuyu y las bolas de arroz Okaka Onigiri Bonito flakes.
Cómo utilizar Tsuyu:
El tsuyu es extremadamente concentrado, por lo que al utilizarlo debe mezclarse con agua.
A continuación se sugieren algunas proporciones de agua Tsuyu:
- Directamente sobre el arroz (común en los platos de arroz donburi)
- Verter sobre los fideos (1 parte de tsuyu, 1 parte de agua)
- Fideos para mojar (1 parte de tsuyu, 2 partes de agua)
- Para hervir (1 parte de tsuyu, 3-4 partes de agua)
- Para ollas calientes u "oden" (1 parte de tsuyu, 4-6 partes de agua)
Ver también: Ángel Número 1122: Significado, Significado, Manifestación, Dinero, Llama Gemela y AmorAquí tiene un enlace para comprar caldo Tsuyu ecológico.
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Por Demi
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