Με τον καιρό να μην δείχνει ακόμα σημάδια άνοιξης, οι σούπες και τα ράμεν είναι μια σίγουρη επιλογή για το δείπνο - η τέλεια ζεστή, αγκαλιά σε ένα μπολ, νόστιμη λύση.Η συγγραφέας της DOSE, Demi, εξερευνά τη νέα τρέλα του ζωμού Tsuyu και πώς να τον χρησιμοποιήσετε καλύτερα ως βάση για οποιοδήποτε γεύμα ανατολίτικου τύπου.

Τι είναι ο ζωμός Tsuyu;

Η Tsuyu είναι μια ευέλικτη σάλτσα που χρησιμοποιείται σε αμέτρητα ιαπωνικά πιάτα. Παραδοσιακά φτιάχνεται από νιφάδες μπονίτο και kombu, έχει πολλά οφέλη για την υγεία, καθώς και μια υπέροχη γεύση. Η γεύση της Tsuyu είναι παρόμοια με τη σάλτσα σόγιας με μια πιο γλυκιά γεύση. Ο τέλειος ζωμός για ένα ράμεν.

Είναι η σάλτσα Tsuyu vegan;

Πολλοί ζωμοί φτιάχνονται από παρόμοια συστατικά. Αλλά αν ο ζωμός φτιάχνεται από νιφάδες μπονίτο, δεν θα είναι vegan. Έτσι, προτείνω στους vegan συμπολίτες μου να δοκιμάσουν να τον φτιάξουν στο σπίτι με αυτή τη συνταγή μεγάλης παρτίδας. Είναι πανεύκολη!

Συστατικά:

60 κομμάτια αποξηραμένα shiitake

10 κομμάτια kombu

3 λίτρα νερό

6 φλιτζάνια σάκε

9 φλιτζάνια λευκή σάλτσα σόγιας

9 φλιτζάνια mirin

Μέθοδος:

Πρώτον, προσθέστε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα. Μια μεγάλη κατσαρόλα αν φτιάχνετε μεγάλη ποσότητα. Δεύτερον, αφήστε το να πάρει βράση. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την κατσαρόλα να μείνει όλη τη νύχτα. Τέλος, στραγγίστε τα στερεά και κρατήστε το υγρό. Και να το!

Πώς να μαγειρέψετε με ζωμό Tsuyu:

Ο ζωμός Tsuyu μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά πιάτα - συμπεριλαμβανομένης της σάλτσας για ντιπ για ζυμαρικά, τεμπούρα ή νουντλς. Αλλά δύο από τις αγαπημένες μου συνταγές Tsuyu είναι αυτές οι νουντλς Zaru Udon/Soba με ζωμό Tsuyu και οι μπάλες ρυζιού Okaka Onigiri Bonito flakes.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Tsuyu:

Το Tsuyu είναι εξαιρετικά συμπυκνωμένο. Επομένως, όταν το χρησιμοποιείτε, πρέπει να αναμιγνύεται με νερό.

Ακολουθούν ορισμένες προτεινόμενες αναλογίες νερού Tsuyu:

- Απευθείας στο ρύζι (συνηθισμένο σε πιάτα donburi με μπολ ρυζιού)

- Ρίχνουμε στα νουντλς (1 μέρος tsuyu, 1 μέρος νερό)

- Νουντλς για βουτιά (1 μέρος tsuyu, 2 μέρη νερό)

- Για το βράσιμο (1 μέρος tsuyu, 3-4 μέρη νερό)

- Για καυτές κατσαρόλες ή "oden" (1 μέρος tsuyu, 4-6 μέρη νερό)

Εδώ είναι ένας σύνδεσμος για να αγοράσετε βιολογικό ζωμό Tsuyu.

Αν σας άρεσε αυτό το άρθρο και θέλετε να εξερευνήσετε περισσότερους ζωμούς, δείτε αυτό το άρθρο για το ζωμό κοτόπουλου με τζίντζερ και καρύδας DOSE.

Με Demi

Πάρτε την εβδομαδιαία σας δόση DOSE εδώ: ΕΓΓΡΑΦΕΊΤΕ ΓΙΑ ΤΟ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΌ ΜΑΣ ΔΕΛΤΊΟ