Kadangi orai dar nerodo jokių pavasario ženklų, sriubos ir ramenas yra neabejotinas pasirinkimas vakarienės metu - puikus šiltas, šiltas ir skanus patiekalas. DOSE rašytoja Demi tyrinėja naująją "Tsuyu" sultinio madą ir aiškinasi, kaip geriausiai jį naudoti kaip bet kokio rytietiško stiliaus patiekalo pagrindą.

Kas yra Tsuyu sultinys?

Tsuyu yra universalus padažas, naudojamas daugybėje japoniškų patiekalų. Tradiciškai jis gaminamas iš bonito dribsnių ir kombu, turi daug sveikatai naudingų savybių ir yra puikaus skonio. Tsuyu skonis panašus į sojos padažo, tik saldesnis. Puikus sultinys ramenui.

Ar Tsuyu padažas yra veganiškas?

Daugelis sultinių gaminami iš panašių ingredientų. Tačiau jei sultinys gaminamas iš bonito dribsnių, jis nebus veganiškas. Taigi, siūlau savo kolegoms veganams pabandyti jį pasigaminti namuose pagal šį didelės partijos receptą. Tai labai paprasta!

Sudedamosios dalys:

60 vienetų džiovintų šitake

10 vienetų kombu

3 litrai vandens

6 puodeliai sakės

9 puodeliai baltojo sojų padažo

9 puodeliai mirino

Metodas:

Pirma, sudėkite visus ingredientus į puodą. Didelį, jei gaminate didelę partiją. Antra, užvirinkite. Tada išjunkite ugnį ir palikite puodą stovėti per naktį. Galiausiai perkoškite kietąsias medžiagas, o skystį pasilikite. Štai ir viskas!

Kaip gaminti maistą su Tsuyu sultiniu:

"Tsuyu" sultinį galima naudoti daugelyje patiekalų, įskaitant padažą koldūnams, tempurai ar makaronams. Tačiau du mano mėgstamiausi "Tsuyu" receptai yra šis "Zaru Udon/Soba" makaronų su "Tsuyu" sultiniu ir "Okaka Onigiri Bonito" dribsnių ryžių rutuliukai.

Kaip naudoti "Tsuyu":

Tsuyu yra labai koncentruotas, todėl naudojant jį reikia maišyti su vandeniu.

Toliau pateikiami keli siūlomi "Tsuyu" vandens santykiai:

- tiesiai ant ryžių (įprasta donburi ryžių dubenėlių patiekaluose)

- Užpilkite ant makaronų (1 dalis tsuyu, 1 dalis vandens)

- Makaronai (1 dalis tsuyu, 2 dalys vandens)

- Virimui (1 dalis tsuyu, 3-4 dalys vandens)

- Karštiems puodams arba odenams (1 dalis tsuyu, 4-6 dalys vandens)

Čia rasite nuorodą, kaip įsigyti ekologiško "Tsuyu" sultinio.

Jei jums patiko šis straipsnis ir norite ištirti daugiau sultinių, peržiūrėkite šį imbierinio vištienos ir kokosų sultinio DOSE straipsnį.

Iki Demi

Savaitinę DOSE dozę rasite čia: UŽSIPRENUMERUOKITE MŪSŲ NAUJIENLAIŠKĮ