В условиях блокировки 2.0 мы, возможно, не сможем пообедать в местном ресторане Wagamama, но мы можем воссоздать их знаменитый рецепт кацу карри дома с помощью этого простого, пошагового руководства.

Компания Wagamama выпустила серию онлайн-видео "Wok From Home" с инструкциями по приготовлению некоторых из самых популярных блюд в ресторане. Вот как приготовить их знаменитое блюдо карри кацу:

Вагамама Кацу Карри Рецепт

Ингредиенты

Для приготовления соуса (подается на двоих)

2-3 столовые ложки растительного масла

1 луковица, мелко нарезанная

1 зубчик чеснока, раздавленный

2,5 см имбиря, очищенного и натертого на терке

1 чайная ложка куркумы

2 столовые ложки мягкого порошка карри

1 столовая ложка обычной муки

300 мл куриного или овощного бульона

100 мл кокосового молока

1 чайная ложка светлого соевого соуса

1 чайная ложка сахара, по вкусу

Для приготовления блюда (подается на двоих)

120 г риса (любой вид риса, который вам нравится)

соус карри для кацу, приготовленный из вышеперечисленных ингредиентов

2 куриные грудки без кожи

50 г обычной муки

2 яйца, слегка взбить

100 г панировочных сухарей панко

75 мл растительного масла, для жарки во фритюре

40 г смешанных листьев салата

Метод

Чтобы начать готовить соус карри для кацу, положите лук, чеснок и имбирь в сковороду на конфорку и помешивайте, пока они размягчаются.

Затем добавьте смесь карри, после чего добавьте куркуму и продолжайте перемешивать, пока не выйдут сильные ароматы.

Оставьте смесь на слабом или среднем огне примерно на минуту.

Затем добавьте муку, которая поможет загустить соус, продолжая перемешивать в течение минуты, чтобы она соединилась со специями.

Разбавив куриный или овощной бульон водой, начните медленно добавлять его в смесь. Добавляйте понемногу за раз, помешивая при этом.

После того, как куриный или овощной бульон добавлен и размешан, можно добавить кокосовое молоко. Хотя в рецепте указано, что нужно использовать 100 мл, вы сами решаете, сколько его использовать. Чем больше вы добавите, тем кремообразнее получится блюдо. Как и в случае с бульоном, добавляйте понемногу, помешивая.

Затем добавьте немного сахара и небольшое количество соевого соуса, чтобы завершить приготовление соуса.

Переходя к остальной части блюда, разделите куриное филе пополам и обваляйте его в миске с мукой, затем в миске со слегка взбитыми яйцами и, наконец, в миске с панировочными сухарями панко.

После того как куриное филе обмазано панировочными сухарями, его нужно обжарить в растительном масле, переворачивая щипцами, чтобы добиться золотистого цвета. Исполнительный шеф-повар г-н Манглешот рекомендует быть очень осторожным на этом этапе, чтобы не обжечься.

Перед подачей блюда процедите соус карри, чтобы он стал как можно более гладким.

Приготовьте рис, который может быть любого сорта по вашему желанию, и высыпьте его на сервировочное блюдо.

Когда курица приготовится, выньте ее из сковороды щипцами, нарежьте по диагонали и положите на тарелку рядом с рисом, добавив также смешанные листья.

В завершение полейте ваше блюдо знаменитым соусом кацу карри.

Понравился этот рецепт карри кацу от Wagamama? Для получения дополнительной информации о занятиях Wagamama "Вок из дома" нажмите здесь.

Получайте еженедельную порцию DOSE здесь: ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ