Mit der Abriegelung 2.0 können wir vielleicht nicht mehr in unserem örtlichen Wagamama essen, aber wir können ihr berühmtes Katsu-Curry-Rezept mit dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung zu Hause nachkochen.

Wagamama hat eine Reihe von Online-Videos mit dem Titel "Wok From Home" veröffentlicht, in denen gezeigt wird, wie einige der beliebtesten Gerichte des Restaurants zubereitet werden, z. B. das berühmte Katsu-Curry:

Wagamama Katsu-Curry-Rezept

Inhaltsstoffe

Für die Sauce (für zwei Personen)

2-3 Esslöffel Pflanzenöl

1 Zwiebel, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

2,5 cm Ingwer, geschält und gerieben

1 Teelöffel Kurkuma

2 gehäufte Esslöffel mildes Currypulver

1 Esslöffel glattes Mehl

300 ml Hühner- oder Gemüsebrühe

100 ml Kokosnussmilch

1 Teelöffel helle Sojasauce

1 Teelöffel Zucker, nach Geschmack

Für das Gericht (für zwei Personen)

120 g Reis (jede beliebige Reissorte)

Katsu-Currysauce, hergestellt aus den oben genannten Zutaten

2 Hühnerbrüste ohne Haut

50 g glattes Mehl

2 Eier, leicht verquirlt

100 g Panko-Brotkrumen

75ml Pflanzenöl, zum Frittieren

40 g gemischte Salatblätter

Methode

Für die Katsu-Currysauce die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen und umrühren, bis sie weich werden.

Als Nächstes die Currymischung und dann das Kurkuma hinzugeben und weiterrühren, bis sich die kräftigen Aromen entfalten.

Lassen Sie die Mischung etwa eine Minute lang bei niedriger bis mittlerer Hitze ziehen.

Dann das Mehl hinzufügen, um die Sauce zu binden, und eine Minute lang weiterrühren, damit es sich mit den Gewürzen verbindet.

Nachdem Sie die Hühner- oder Gemüsebrühe eingeweicht haben, fügen Sie sie langsam und unter ständigem Rühren zu der Mischung hinzu.

Sobald die Hühner- oder Gemüsebrühe hinzugefügt und untergerührt wurde, können Sie die Kokosmilch hinzugeben. Obwohl im Rezept 100 ml angegeben sind, bleibt es Ihnen überlassen, wie viel Sie verwenden möchten. Je mehr Sie hinzugeben, desto cremiger wird die Suppe. Genau wie bei der Brühe sollten Sie beim Rühren immer nur ein wenig hinzufügen.

Dann fügen Sie etwas Zucker und eine kleine Menge Sojasauce hinzu, um die Sauce abzurunden.

Für den Rest des Gerichts halbieren Sie Ihr Hähnchenfilet, bevor Sie es in einer Schüssel mit Mehl, dann in einer Schüssel mit leicht geschlagenen Eiern und zuletzt in einer Schüssel mit Panko-Brotkrumen wenden.

Sobald das Hähnchenfilet mit Paniermehl bestreut ist, muss es in Pflanzenöl frittiert werden, wobei es mit einer Zange gewendet werden muss, um eine goldene Farbe zu erhalten. Der Chefkoch, Herr Mangleshot, empfiehlt, in diesem Stadium sehr vorsichtig zu sein, um sich nicht zu verbrennen.

Bevor Sie das Gericht servieren, seihen Sie die Currysauce ab, um sicherzustellen, dass sie so glatt wie möglich ist.

Den Reis nach Belieben kochen und auf die Servierplatte geben.

Sobald das Hähnchen gar ist, nehmen Sie es mit einer Zange aus der Pfanne, schneiden es schräg in Scheiben und legen es auf den Teller neben den Reis, bevor Sie die gemischten Blätter dazugeben.

Zum Schluss können Sie Ihr Gericht mit der berühmten Katsu-Currysauce übergießen.

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