Avec le lockdown 2.0, nous ne pourrons peut-être pas dîner chez notre Wagamama local, mais nous pouvons recréer leur célèbre recette de curry Katsu à la maison grâce à ce guide simple, étape par étape.

Wagamama a publié une série de vidéos en ligne intitulée "Wok From Home", qui explique comment préparer certains des plats les plus populaires du restaurant. Voici comment préparer leur célèbre plat de curry katsu :

Recette du curry Wagamama Katsu

Ingrédients

Pour la sauce (pour deux personnes)

2-3 cuillères à soupe d'huile végétale

1 oignon, finement haché

1 gousse d'ail écrasée

morceau de gingembre de 2,5 cm, pelé et râpé

1 cuillère à café de curcuma

2 cuillères à soupe bombées de poudre de curry doux

1 cuillère à soupe de farine ordinaire

300 ml de bouillon de poulet ou de légumes

100 ml de lait de coco

1 cuillère à café de sauce soja légère

1 cuillère à café de sucre, selon le goût

Pour le plat (pour deux personnes)

120 g de riz (n'importe quel type de riz)

sauce katsu au curry, préparée à partir des ingrédients ci-dessus

2 poitrines de poulet sans peau

50 g de farine ordinaire

2 œufs, légèrement battus

100 g de chapelure panko

75 ml d'huile végétale, pour la friture

40 g de feuilles de salade mélangées

Méthode

Pour commencer à préparer la sauce katsu au curry, placez les oignons, l'ail et le gingembre dans une casserole sur la plaque de cuisson et remuez-les jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajouter ensuite le mélange de curry, puis le curcuma et continuer à remuer pour libérer les arômes puissants.

Laisser reposer le mélange à feu doux ou moyen pendant une minute environ.

Ajouter ensuite la farine, qui aidera à épaissir la sauce, en continuant à mélanger pendant une minute pour qu'elle se combine aux épices.

Après avoir dilué votre bouillon de poulet ou de légumes, commencez à l'ajouter lentement au mélange, petit à petit, en remuant au fur et à mesure.

Une fois le bouillon de poulet ou de légumes ajouté et remué, vous pouvez commencer à ajouter le lait de coco. Bien que la recette indique d'utiliser 100 ml, c'est à vous de décider de la quantité que vous souhaitez utiliser. Plus vous en ajoutez, plus le produit sera crémeux. Comme pour le bouillon, ajoutez-en un petit peu à la fois tout en remuant.

Ajouter ensuite un peu de sucre et une petite quantité de sauce soja pour terminer la sauce.

Pour passer au reste du plat, coupez votre filet de poulet en deux avant de le retourner dans un bol de farine, puis dans un bol d'œufs légèrement battus, et enfin dans un bol de chapelure panko.

Une fois le filet de poulet enrobé de chapelure, il faut le faire frire dans de l'huile végétale en le retournant avec des pinces pour qu'il prenne une couleur dorée. Le chef exécutif, M. Mangleshot, recommande d'être très prudent à ce stade afin de ne pas se brûler.

Avant de servir votre plat, passez la sauce au curry au tamis pour qu'elle soit aussi lisse que possible.

Faire cuire le riz, qui peut être de n'importe quel type, et le verser dans le plat de service.

Une fois le poulet cuit, retirez-le de la poêle à l'aide de pinces, coupez-le en diagonale et placez-le dans l'assiette à côté du riz avant d'ajouter des feuilles mélangées.

Enfin, arrosez votre plat de la fameuse sauce katsu au curry pour la touche finale.

Vous avez aimé cette recette de curry Katsu de Wagamama ? Pour plus d'informations sur les cours "Wok From Home" de Wagamama, cliquez ici.

Retrouvez votre dose hebdomadaire de DOSE ici : S'INSCRIRE À NOTRE LETTRE D'INFORMATION