আমাদের উপর লকডাউন 2.0 থাকায়, আমরা আমাদের স্থানীয় ওয়াগামামাতে খেতে নাও পারব কিন্তু আমরা তাদের বিখ্যাত কাটসু কারি রেসিপিটি এই সহজ, ধাপে ধাপে নির্দেশিকা দিয়ে বাড়িতেই আবার তৈরি করতে পারি।

ওয়াগামামা প্রকাশ করেছে রেস্তোরাঁয় সবচেয়ে জনপ্রিয় কিছু খাবার কীভাবে তৈরি করা যায় তার নির্দেশাবলী সহ "বাড়ি থেকে ওয়াক" ভিডিওগুলির একটি সিরিজ। এখানে তাদের বিখ্যাত কাটসু কারি থালা কীভাবে তৈরি করবেন:

ওয়াগামামা কাটসু কারি রেসিপি

উপকরণ

সসের জন্য (দুটি পরিবেশন করা হয়)

2-3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল

1টি পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা

1টি রসুনের কোয়া, গুঁড়ো করা

2.5 সেমি আদা, খোসা ছাড়ানো এবং গ্রেট করা

1 চা চামচ হলুদ

2 টেবিল চামচ হালকা কারি পাউডার

1 টেবিল চামচ সাধারণ ময়দা

300 মিলি মুরগি বা সবজির স্টক

100 মিলি নারকেল দুধ

1 চা চামচ হালকা সয়া সস

1 চা চামচ চিনি, স্বাদমতো

থালার জন্য (দুটি পরিবেশন করা হয়)

120 গ্রাম চাল (যে কোনো ধরনের চাল আপনি চান)

কাতসু কারি সস, উপরের উপাদান দিয়ে তৈরি

2টি চামড়াবিহীন মুরগির স্তন

50 গ্রাম সাধারণ ময়দা

2টি ডিম, হালকাভাবে ফেটানো

100 গ্রাম প্যানকো ব্রেডক্রামস

75 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল, গভীর ভাজার জন্য

40 গ্রাম মিশ্র সালাদ পাতা

পদ্ধতি

কাটসু কারি সস তৈরি করতে, পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা একটি প্যানে তাপে রাখুন এবং নরম হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে নাড়ুন।

পরে তরকারির মিশ্রণ যোগ করুন, আগে হলুদ যোগ করুন এবংশক্ত ফ্লেভার বের হওয়ার সাথে সাথে নাড়তে থাকুন।

মিশ্রনটিকে কম থেকে মাঝারি আঁচে এক মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে বসতে দিন।

তারপর ময়দা যোগ করুন, যা ঘন করতে সাহায্য করবে সস, মশলার সাথে এক মিনিটের জন্য মেশাতে থাকুন।

আপনার মুরগির বা ভেজিটেবল স্টকে জল দেওয়ার পরে, ধীরে ধীরে মিশ্রণে যোগ করতে শুরু করুন। একবারে অল্প অল্প করে যোগ করুন, যেমনটা করবেন তেমন নাড়তে থাকুন।

একবার যখন মুরগির মাংস বা সবজির স্টক যোগ করা হয় এবং নাড়া দেওয়া হয়, আপনি নারকেলের দুধ যোগ করা শুরু করতে পারেন। যদিও রেসিপিটি 100ml ব্যবহার করতে বলেছে, আপনি কতটা ব্যবহার করতে চান তা আপনার উপর নির্ভর করে। আপনি যত বেশি যোগ করবেন, এটি তত বেশি ক্রিমিয়ার হবে। ঠিক যেমন স্টকের সাথে, আপনি নাড়াচাড়া করার সময় একবারে অল্প অল্প যোগ করুন।

এরপর, আপনার সসটি শেষ করতে একটু চিনি এবং অল্প পরিমাণ সয়া সস যোগ করুন।

বাকী থালায় এগিয়ে গিয়ে, আপনার চিকেন ফিললেটটিকে একটি বাটি ময়দায় উল্টে দেওয়ার আগে অর্ধেক ভাগ করে নিন, তারপরে হালকাভাবে ফেটানো ডিমের বাটিতে এবং সবশেষে প্যানকো ব্রেডক্রামের বাটিতে।

একবার মুরগির ফিললেটটি ব্রেডক্রাম্বে প্রলেপ দেওয়া হয়েছে, আপনাকে এটিকে উদ্ভিজ্জ তেলে গভীরভাবে ভাজতে হবে, সোনালি রঙ পেতে চিমটা দিয়ে ঘুরিয়ে দিতে হবে। এক্সিকিউটিভ শেফ মিঃ ম্যাঙ্গেলশট এই পর্যায়ে খুব সতর্ক থাকার পরামর্শ দেন যাতে আপনি নিজেকে পুড়ে না ফেলেন।

আপনার থালা পরিবেশন করার আগে, কারি সস যতটা সম্ভব মসৃণ হয় তা নিশ্চিত করতে ছেঁকে নিন।

ভাত রান্না করুন, যে কোনো হতে পারেআপনার পছন্দ মতো টাইপ করুন এবং পরিবেশন প্লেটে ঢেলে দিন।

আপনার মুরগি রান্না হয়ে গেলে, আপনার চিমটি দিয়ে প্যান থেকে সরিয়ে নিন, এটিকে তির্যকভাবে স্লাইস করুন এবং মিশ্রিত যোগ করার আগে ভাতের পাশে প্লেটে রাখুন। পাশাপাশি পাতাও।

অবশেষে, শেষ করার জন্য বিখ্যাত কাটসু কারি সসে আপনার থালা ভিজিয়ে নিন।

ওয়াগামামা কাটসু কারি রেসিপিটি পছন্দ করেছেন? ওয়াগামামার “ওয়াক ফ্রম হোম” ক্লাস সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য এখানে ক্লিক করুন।

আপনার সাপ্তাহিক ডোজ ফিক্স এখানে পান: আমাদের নিউজলেটারের জন্য সাইন আপ করুন