Με το λουκέτο 2.0, μπορεί να μην είμαστε σε θέση να γευματίσουμε στο τοπικό Wagamama, αλλά μπορούμε να αναδημιουργήσουμε τη διάσημη συνταγή Katsu Curry στο σπίτι με αυτόν τον απλό, βήμα προς βήμα οδηγό.

Το Wagamama κυκλοφόρησε μια σειρά online βίντεο με τίτλο "Wok From Home", με οδηγίες για το πώς να φτιάξετε μερικά από τα πιο δημοφιλή γεύματα του εστιατορίου. Δείτε εδώ πώς να φτιάξετε το διάσημο πιάτο κατσού με κάρυ:

Wagamama Katsu Curry συνταγή

Συστατικά

Για τη σάλτσα (για δύο άτομα)

2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

2,5 εκατοστά τζίντζερ, καθαρισμένο και τριμμένο

1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ήπιο κάρυ σε σκόνη

1 κουταλιά της σούπας απλό αλεύρι

300ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών

100ml γάλα καρύδας

1 κουταλάκι του γλυκού ελαφριά σάλτσα σόγιας

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ανάλογα με τη γεύση

Για το πιάτο (για δύο άτομα)

120 γρ. ρύζι (όποιο είδος ρυζιού θέλετε)

σάλτσα κάρυ κάτσου, φτιαγμένη από τα παραπάνω υλικά

2 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα

50g αλεύρι απλό

2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

100 γραμμάρια φρυγανιά panko

75ml φυτικό λάδι, για το τηγάνισμα

40 γραμμάρια ανάμεικτα φύλλα σαλάτας

Μέθοδος

Για να αρχίσετε να φτιάχνετε τη σάλτσα κάρυ katsu, τοποθετήστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ σε ένα τηγάνι στη φωτιά στις εστίες και ανακατέψτε τα καθώς μαλακώνουν.

Στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα κάρυ, πριν προσθέσετε τον κουρκουμά και συνεχίστε να ανακατεύετε καθώς απελευθερώνονται οι έντονες γεύσεις.

Αφήστε το μείγμα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για ένα λεπτό περίπου.

Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, το οποίο θα βοηθήσει να δέσει η σάλτσα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για ένα λεπτό, καθώς συνδυάζεται με τα μπαχαρικά.

Αφού αραιώσετε τον ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, αρχίστε να τον προσθέτετε σιγά-σιγά στο μείγμα. Προσθέστε λίγο-λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας.

Αφού προσθέσετε και ανακατέψετε τον ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, μπορείτε να αρχίσετε να προσθέτετε το γάλα καρύδας. Αν και η συνταγή λέει να χρησιμοποιήσετε 100ml, εξαρτάται από εσάς πόσο θέλετε να χρησιμοποιήσετε. Όσο περισσότερο προσθέσετε, τόσο πιο κρεμώδες θα είναι. Όπως και με τον ζωμό, προσθέστε λίγο-λίγο κάθε φορά καθώς ανακατεύετε.

Στη συνέχεια, προσθέστε λίγη ζάχαρη και λίγη σάλτσα σόγιας για να ολοκληρώσετε τη σάλτσα σας.

Προχωρώντας στο υπόλοιπο πιάτο, χωρίστε το φιλέτο κοτόπουλο στη μέση και γυρίστε το σε ένα μπολ με αλεύρι, στη συνέχεια σε ένα μπολ με ελαφρώς χτυπημένα αυγά και τέλος σε ένα μπολ με φρυγανιά panko.

Αφού το φιλέτο κοτόπουλου έχει επικαλυφθεί με φρυγανιά, πρέπει να το τηγανίσετε σε φυτικό λάδι, γυρίζοντάς το με τσιμπίδα για να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα. Ο executive chef κ. Mangleshot συνιστά να είστε πολύ προσεκτικοί σε αυτό το στάδιο για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα καείτε.

Πριν σερβίρετε το πιάτο σας, σουρώστε τη σάλτσα κάρυ για να την κάνετε όσο το δυνατόν πιο λεία.

Μαγειρέψτε το ρύζι, το οποίο μπορεί να είναι οποιουδήποτε τύπου θέλετε, και ρίξτε το στο πιάτο σερβιρίσματος.

Μόλις ψηθεί το κοτόπουλό σας, αφαιρέστε το από το τηγάνι με τη λαβίδα σας, κόψτε το σε διαγώνιες φέτες και τοποθετήστε το στο πιάτο δίπλα στο ρύζι, πριν προσθέσετε και τα ανάμεικτα φύλλα.

Τέλος, περιχύστε το πιάτο σας με την περίφημη σάλτσα κάρυ katsu για την τελική πινελιά.

Σας άρεσε αυτή η συνταγή Wagamama Katsu Curry; Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα μαθήματα "Wok From Home" του Wagamama, κάντε κλικ εδώ.

Πάρτε την εβδομαδιαία σας δόση DOSE εδώ: ΕΓΓΡΑΦΕΊΤΕ ΓΙΑ ΤΟ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΌ ΜΑΣ ΔΕΛΤΊΟ