З початком карантину 2.0 ми, можливо, не зможемо повечеряти в нашому місцевому ресторані Wagamama, але ми можемо відтворити їхній знаменитий рецепт каррі Катсу в домашніх умовах за допомогою цього простого покрокового керівництва.

Wagamama випустила серію онлайн відео "Wok From Home" з інструкціями, як приготувати деякі з найпопулярніших страв у ресторані. Ось як приготувати їхню знамениту страву катсу з каррі:

Рецепт каррі Wagamama Katsu

Інгредієнти

Для соусу (подається на двох)

2-3 столові ложки рослинної олії

1 цибулина, дрібно нарізана

1 зубчик часнику, роздавлений

2,5-сантиметровий шматочок імбиру, очищений і натертий на тертці

1 чайна ложка куркуми

2 столові ложки м'якого порошку каррі

1 столова ложка звичайного борошна

300 мл курячого або овочевого бульйону

100 мл кокосового молока

1 чайна ложка світлого соєвого соусу

1 чайна ложка цукру, за смаком

На страву (подається на двох)

120 г рису (будь-який вид рису, який ви бажаєте)

соус каррі катсу, приготований з перерахованих вище інгредієнтів

2 курячі грудки без шкіри

50 г простого борошна

2 яйця, злегка збиті

100 г панірувальних сухарів

75 мл рослинної олії для смаження у фритюрі

40 г листя салату мікс

Метод

Щоб почати готувати соус каррі катсу, покладіть цибулю, часник та імбир у сковорідку на вогонь на плиті та помішуйте, поки вони не розм'якнуть.

Потім додайте суміш каррі, а перед цим куркуму і продовжуйте перемішувати, поки не з'явиться сильний аромат.

Дайте суміші настоятися на повільному або середньому вогні близько хвилини.

Потім додати борошно, яке допоможе загуснути соус, продовжуючи перемішувати протягом хвилини, поки воно з'єднається зі спеціями.

Після розведення курячого або овочевого бульйону почніть повільно додавати його до суміші. Додавайте потроху, помішуючи.

Після того, як курячий або овочевий бульйон додали і перемішали, можна починати додавати кокосове молоко. Хоча в рецепті вказано використовувати 100 мл, ви самі вирішуєте, скільки ви хочете використовувати. Чим більше ви додасте, тим більш вершковим вийде соус. Як і у випадку з бульйоном, додавайте потроху за один раз, помішуючи.

Потім додайте трохи цукру і невелику кількість соєвого соусу, щоб завершити приготування соусу.

Переходячи до решти страви, розділіть куряче філе навпіл, перш ніж перевернути його в миску з борошном, потім в миску зі злегка збитими яйцями і, нарешті, в миску з панірувальними сухарями "панко".

Після того, як куряче філе буде обвалене в паніровці, потрібно обсмажити його у фритюрі на олії, перевертаючи щипцями, щоб досягти золотистого кольору. Шеф-кухар Манглешот рекомендує бути дуже обережним на цьому етапі, щоб не обпектися.

Перед подачею на стіл процідіть соус каррі, щоб він став максимально однорідним.

Відваріть рис, який може бути будь-яким, і висипте його на тарілку для подачі.

Коли курка звариться, дістаньте її щипцями зі сковороди, наріжте по діагоналі та покладіть на тарілку поруч із рисом, а потім додайте до неї змішане листя.

Наостанок полийте страву знаменитим соусом кацу каррі для завершального штриху.

Сподобався рецепт каррі з кацу від Wagamama? Щоб дізнатися більше про уроки "Вок з дому" від Wagamama, натисніть тут.

Отримайте свою щотижневу дозу DOSE тут: ПІДПИСАТИСЯ НА НАШУ РОЗСИЛКУ