Met lockdown 2.0 in aantocht kunnen we misschien niet bij onze plaatselijke Wagamama eten, maar we kunnen hun beroemde Katsu Curry Recept wel thuis maken met deze eenvoudige, stap-voor-stap handleiding.

Wagamama heeft een serie online video's uitgebracht "Wok From Home", met instructies over hoe je een aantal van de populairste maaltijden in het restaurant maakt. Hier zie je hoe je hun beroemde katsu-curryschotel maakt:

Wagamama Katsu Curry Recept

Ingrediënten

Voor de saus (voor twee personen)

2-3 eetlepels plantaardige olie

1 ui, fijngesneden

1 teentje knoflook, fijngemaakt

2,5 cm stuk gember, geschild en geraspt

1 theelepel kurkuma

2 volle eetlepels mild kerriepoeder

1 eetlepel bloem

300 ml kippen- of groentebouillon

100 ml kokosmelk

1 theelepel lichte sojasaus

1 theelepel suiker, naar smaak

Voor het gerecht (voor twee personen)

120 g rijst (elke rijstsoort die je wilt)

katsu kerriesaus, gemaakt van bovenstaande ingrediënten

2 kippenborsten zonder vel

50 g bloem

2 eieren, licht geklopt

100 g panko paneermeel

75 ml plantaardige olie, om te frituren

40 g gemengde slabladeren

Methode

Om te beginnen met het maken van de katsu kerriesaus, doe je de uien, knoflook en gember in een pan op het vuur en roer je ze als ze zacht worden.

Voeg vervolgens de currymix toe en vervolgens de kurkuma en blijf roeren terwijl de sterke smaken vrijkomen.

Laat het mengsel ongeveer een minuut op een laag tot middelhoog vuur staan.

Voeg dan de bloem toe, die zal helpen om de saus dikker te maken, en blijf een minuut mixen terwijl het zich vermengt met de kruiden.

Nadat je de kippen- of groentebouillon hebt aangelengd met water, voeg je deze langzaam toe aan het mengsel. Voeg beetje bij beetje toe en roer ondertussen.

Zodra de kippen- of groentebouillon is toegevoegd en doorgeroerd, kun je beginnen met het toevoegen van de kokosmelk. Hoewel het recept zegt 100 ml te gebruiken, is het aan jou hoeveel je wilt gebruiken. Hoe meer je toevoegt, hoe romiger het zal zijn. Net als bij de bouillon, voeg je een beetje per keer toe terwijl je roert.

Voeg vervolgens een beetje suiker en een klein beetje sojasaus toe om je saus af te maken.

Voor de rest van het gerecht splits je de kipfilet in tweeën en wentel je hem door een kom bloem, vervolgens door een kom losgeklopte eieren en als laatste door een kom panko paneermeel.

Zodra de kipfilet is bedekt met paneermeel, moet je hem frituren in plantaardige olie en met een tang omdraaien om een gouden kleur te krijgen. Chef-kok Mangleshot raadt aan om in dit stadium heel voorzichtig te zijn om ervoor te zorgen dat je je niet verbrandt.

Zeef de kerriesaus voordat je het gerecht serveert om ervoor te zorgen dat hij zo glad mogelijk is.

Kook de rijst, die elke soort kan zijn die je wilt, en giet het op het serveerbord.

Zodra je kip gaar is, haal je hem met een tang uit de pan, snijd je hem diagonaal in plakjes en leg je hem op het bord naast de rijst, waarna je er ook gemengde bladeren aan toevoegt.

Drenk je gerecht tot slot in de beroemde katsu-currysaus voor de finishing touch.

Vond je dit Wagamama Katsu Curry recept lekker? Klik hier voor meer informatie over Wagamama's "Wok From Home" lessen.

Koop hier je wekelijkse DOSE-fix: MELD JE AAN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF