Con la chiusura 2.0, forse non potremo cenare nel nostro locale Wagamama, ma possiamo ricreare la loro famosa ricetta del Katsu Curry a casa con questa semplice guida passo passo.

Wagamama ha pubblicato una serie di video online "Wok From Home", con istruzioni su come preparare alcuni dei piatti più popolari del ristorante. Ecco come preparare il famoso piatto di katsu al curry:

Ricetta Wagamama Katsu Curry

Ingredienti

Per la salsa (per due persone)

2-3 cucchiai di olio vegetale

1 cipolla, tritata finemente

1 spicchio d'aglio, schiacciato

2,5 cm di zenzero, pelato e grattugiato

1 cucchiaino di curcuma

2 cucchiai colmi di curry in polvere delicato

1 cucchiaio di farina normale

300 ml di brodo di pollo o vegetale

100 ml di latte di cocco

1 cucchiaino di salsa di soia leggera

1 cucchiaino di zucchero, a piacere

Per il piatto (per due persone)

120 g di riso (qualsiasi tipo di riso desideriate)

salsa katsu al curry, preparata con gli ingredienti di cui sopra

2 petti di pollo senza pelle

50 g di farina normale

2 uova, leggermente sbattute

100 g di pangrattato panko

75 ml di olio vegetale, per friggere

40 g di foglie di insalata mista

Metodo

Per iniziare a preparare la salsa katsu al curry, mettere le cipolle, l'aglio e lo zenzero in una padella sul fuoco e mescolarli mentre si ammorbidiscono.

Aggiungete quindi il mix di curry, prima di aggiungere la curcuma e continuare a mescolare per far sprigionare i sapori forti.

Lasciare riposare il composto a fuoco medio-basso per circa un minuto.

Aggiungere quindi la farina, che aiuterà ad addensare la salsa, continuando a mescolare per un minuto in modo che si unisca alle spezie.

Dopo aver annacquato il brodo di pollo o vegetale, iniziare ad aggiungerlo lentamente al composto, aggiungendone un po' alla volta e mescolando.

Una volta aggiunto e mescolato il brodo di pollo o vegetale, si può iniziare ad aggiungere il latte di cocco. Anche se la ricetta dice di usarne 100 ml, dipende da voi quanto ne volete usare. Più ne aggiungete, più sarà cremoso. Come per il brodo, aggiungetene un po' alla volta mentre mescolate.

Quindi, aggiungere un po' di zucchero e una piccola quantità di salsa di soia per completare la salsa.

Per passare al resto del piatto, dividete il filetto di pollo a metà prima di passarlo in una ciotola di farina, poi in una ciotola di uova leggermente sbattute e infine in una ciotola di pangrattato.

Una volta che il filetto di pollo è stato ricoperto di pangrattato, è necessario friggerlo in olio vegetale, rigirandolo con le pinze per ottenere un colore dorato. Lo chef esecutivo Mangleshot raccomanda di essere molto cauti in questa fase per assicurarsi di non bruciarsi.

Prima di servire il piatto, filtrare la salsa al curry per assicurarsi che sia il più omogenea possibile.

Cuocere il riso, che può essere di qualsiasi tipo, e versarlo sul piatto di portata.

Una volta cotto il pollo, toglierlo dalla padella con le pinze, affettarlo in diagonale e disporlo nel piatto accanto al riso prima di aggiungere anche le foglie miste.

Infine, inzuppate il vostro piatto nella famosa salsa katsu al curry per il tocco finale.

Per maggiori informazioni sui corsi "Wok From Home" di Wagamama, cliccate qui.

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