Con el bloqueo 2.0 sobre nosotros, puede que no podamos cenar en nuestro Wagamama local, pero podemos recrear su famosa Receta de Curry Katsu en casa con esta sencilla guía paso a paso.

Wagamama ha lanzado una serie de vídeos en línea "Wok From Home", con instrucciones para preparar algunos de los platos más populares del restaurante. Aquí se explica cómo hacer su famoso plato de curry katsu:

Receta de curry Wagamama Katsu

Ingredientes

Para la salsa (para dos personas)

2-3 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla finamente picada

1 diente de ajo, machacado

trozo de jengibre de 2,5 cm, pelado y rallado

1 cucharadita de cúrcuma

2 cucharadas colmadas de curry suave en polvo

1 cucharada de harina común

300 ml de caldo de pollo o verduras

100 ml de leche de coco

1 cucharadita de salsa de soja ligera

1 cucharadita de azúcar, al gusto

Para el plato (para dos personas)

120 g de arroz (cualquier tipo de arroz)

salsa de curry katsu, hecha con los ingredientes anteriores

2 pechugas de pollo sin piel

50 g de harina común

2 huevos ligeramente batidos

100 g de pan rallado panko

75 ml de aceite vegetal para freír

40 g de hojas de ensalada mixtas

Método

Para empezar a preparar la salsa de curry katsu, ponga la cebolla, el ajo y el jengibre en una sartén al fuego y remuévalos mientras se ablandan.

A continuación, añadir la mezcla de curry, antes de añadir la cúrcuma y seguir removiendo mientras se liberan los sabores fuertes.

Dejar reposar la mezcla a fuego lento o medio durante un minuto aproximadamente.

A continuación, añadir la harina, que ayudará a espesar la salsa, sin dejar de mezclar durante un minuto mientras se combina con las especias.

Después de diluir el caldo de pollo o de verduras, comience a añadirlo lentamente a la mezcla. Añada poco a poco, removiendo a medida que lo hace.

Una vez añadido y removido el caldo de pollo o de verduras, puedes empezar a añadir la leche de coco. Aunque la receta dice que uses 100 ml, depende de ti la cantidad que quieras usar. Cuanto más añadas, más cremoso quedará. Al igual que con el caldo, añade poco a poco mientras remueves.

A continuación, añada un poco de azúcar y una pequeña cantidad de salsa de soja para terminar la salsa.

Pasando al resto del plato, parta el filete de pollo por la mitad antes de pasarlo por un bol de harina, luego por un bol de huevos ligeramente batidos y, por último, por un bol de pan rallado panko.

Una vez rebozado el filete de pollo en pan rallado, hay que freírlo en aceite vegetal, dándole la vuelta con unas pinzas para que adquiera un color dorado. El chef ejecutivo Mangleshot recomienda ser muy prudente en esta fase para no quemarse.

Antes de servir el plato, cuele la salsa de curry para que quede lo más suave posible.

Cocer el arroz, que puede ser del tipo que se desee, y verterlo en el plato de servir.

Una vez cocido el pollo, sácalo de la sartén con las pinzas, córtalo en diagonal y colócalo en el plato junto al arroz antes de añadir también las hojas mixtas.

Por último, bañe su plato con la famosa salsa de curry katsu para darle el toque final.

¿Le ha gustado esta receta de curry katsu de Wagamama? Si desea más información sobre las clases "Wok desde casa" de Wagamama, haga clic aquí.

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