Med lockdown 2.0 er vi måske ikke i stand til at spise på vores lokale Wagamama, men vi kan genskabe deres berømte Katsu Curry-opskrift derhjemme med denne enkle trin for trin-guide.

Wagamama har udgivet en serie onlinevideoer "Wok From Home" med instruktioner i, hvordan man laver nogle af de mest populære retter på restauranten. Her kan du se, hvordan man laver deres berømte katsu-karryret:

Wagamama Katsu Curry Opskrift

Ingredienser

Til saucen (til to personer)

2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie

1 løg, finthakket

1 fed hvidløg, knust

2,5 cm ingefær, skrællet og revet

1 teskefuld gurkemeje

2 spiseskefulde mildt karrypulver

1 spiseskefuld almindeligt mel

300 ml kyllinge- eller grøntsagsbouillon

100 ml kokosmælk

1 teskefuld lys sojasauce

1 teskefuld sukker, efter smag

Til retten (til to personer)

120 g ris (hvilken som helst type ris, du har lyst til)

katsu-karrysauce, lavet af ovenstående ingredienser

2 kyllingebryster uden skind

50 g almindeligt mel

2 æg, let piskede

100 g panko brødkrummer

75 ml vegetabilsk olie, til friturestegning

40 g blandede salatblade

Metode

For at begynde at lave katsu-karrysaucen skal du lægge løg, hvidløg og ingefær i en gryde på kogepladen og røre rundt, mens de bliver bløde.

Tilsæt derefter karryblandingen, før du tilsætter gurkemeje og fortsætter med at røre, mens de stærke smagsstoffer frigives.

Lad blandingen stå ved svag til middel varme i et minuts tid.

Tilsæt derefter melet, som vil hjælpe med at tykne saucen, og fortsæt med at blande i et minut, mens det kombineres med krydderierne.

Når du har udvandet din hønse- eller grøntsagsbouillon, begynder du langsomt at tilsætte den til blandingen. Tilsæt en lille smule ad gangen, mens du rører rundt.

Når kyllinge- eller grøntsagsbouillonen er tilsat og rørt rundt, kan du begynde at tilsætte kokosmælken. Selvom der står i opskriften, at du skal bruge 100 ml, er det op til dig, hvor meget du vil bruge. Jo mere du tilsætter, jo mere cremet bliver det. Ligesom med bouillonen skal du tilsætte en lille smule ad gangen, mens du rører rundt.

Tilsæt derefter en smule sukker og en lille smule sojasauce for at afslutte saucen.

Gå videre til resten af retten, del din kyllingefilet i to, før du vender den i en skål med mel, derefter i en skål med letpiskede æg og til sidst i en skål med pankorasp.

Når kyllingefileten er blevet paneret, skal du friturestege den i vegetabilsk olie og vende den med en tang for at opnå en gylden farve. Chefkokken Mangleshot anbefaler, at du er meget forsigtig på dette tidspunkt for at sikre, at du ikke brænder dig.

Før du serverer din ret, skal du si karrysaucen for at sikre, at den er så glat som muligt.

Kog risene, som kan være hvilken som helst type, og hæld dem på serveringstallerkenen.

Når kyllingen er stegt, tager du den af panden med en tang, skærer den i skiver på skrå og lægger den på tallerkenen ved siden af risene, inden du også tilsætter blandede blade.

Til sidst kan du dyppe din ret i den berømte katsu-karrysauce som prikken over i'et.

Kunne du lide denne Wagamama Katsu Curry-opskrift? For mere information om Wagamamas "Wok From Home"-kurser, klik her.

Få dit ugentlige DOSE-fix her: TILMELD DIG VORES NYHEDSBREV