Lo zucchero ci rende felici, punto e basta, ma potete nutrire il vostro intestino per essere più felici e più sani, utilizzando alternative semplici, deliziose e stimolanti per l'intestino. Amate il cioccolato bianco, ma volete qualcosa che piaccia anche ai vostri microbi, o dei biscotti che resistano al consumo di tè ma che abbiano una buona dose di sostanze nutritive? La dottoressa Megan Rossi, dietista e consulente di The Gut Health Clinic, vi spiega come mangiare in modo sano con tre deliziose alternative.ricette...

Mangiare in modo sano

Barretta di cioccolato prebiotica

"Adoro il cioccolato bianco, ma volevo qualcosa che piacesse anche ai miei microbi, quindi eccolo qui!

Il mango e i pistacchi secchi sono ricchi di prebiotici, che sono essenzialmente alimenti che alimentano i microbi benefici. Gli alimenti prebiotici offrono numerosi benefici e sono stati collegati a una migliore regolazione degli zuccheri nel sangue, a un sostegno della salute delle ossa, della pelle e dell'immunità.

Inoltre, ho aggiunto l'olio extravergine d'oliva e la colata di cioccolato fondente per un bonus di polifenoli (sostanze chimiche vegetali buone che nutrono anche i nostri microbi intestinali). Più scuro è il cioccolato e più alta è la percentuale di cacao, maggiore è la quantità di polifenoli - il che spiega perché il cioccolato fondente è stato collegato a un minor rischio di malattie cardiache e diabete (ovviamente con moderazione!). Infatti, uno studio ha rilevato cheIl consumo giornaliero di cacao ha abbassato significativamente la pressione sanguigna, un fattore di rischio chiave per le malattie cardiache. È anche collegato a una migliore salute mentale, forse è l'asse intestino-cervello in gioco".

INGREDIENTI

Base

200 g di cioccolato bianco di buona qualità

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

50 g di cioccolato fondente di buona qualità (70%+)

Toppers

50 g di mango essiccato

50 g di pistacchi tritati

METODO

Sciogliere il cioccolato bianco nel microonde per 40-60 secondi, mescolando rapidamente ogni 15 secondi.

Mescolare l'olio extravergine di oliva.

Versare il composto su una teglia foderata di carta da forno, spalmare il composto di cioccolato in modo sottile e cospargere i toppers. Mettere in frigorifero per qualche minuto per farli rapprendere.

Nel frattempo, in una ciotola a parte, sciogliere il cioccolato fondente nel microonde (sempre mescolando ogni 15 secondi).

Una volta che il cioccolato bianco si è rassodato, versate il cioccolato fondente con una forchetta. Mettete in frigorifero per 30 minuti (fino a quando non sarà solido), poi toglietelo e rompetelo a pezzi. E godete!

Mangiare in modo sano

Bocconcini di granola cremosa al cioccolato, senza zuccheri aggiunti

"Uno per la cottura domenicale per nutrire voi e i vostri microbi intestinali per tutta la settimana. Sono così facili e veloci da preparare, e in più otterrete 18 punti vegetali per i vostri 30 a settimana!".

Ingredienti

(per 15 bocconcini)

360 g di Granola al cacao e cocco Bio&Me (bioandme.co.uk)

6 cucchiai (100 g) di burro di arachidi.

1 ½ banana.

60 ml di latte di mandorla o latte a scelta.

1 avocado.

12 (300 g) datteri Medjool.

3 cucchiai di cacao o polvere di cacao.

un pizzico di sale.

Metodo

Preriscaldare il forno a 180C / 350F e foderare una teglia con carta da forno. Snocciolare i datteri e metterli a bagno in una ciotola con acqua calda.

Frullare 300 g di granola in un robot da cucina fino a frantumare i pezzi.

Schiacciare le banane e mescolarle con il latte in una ciotola.

Aggiungere alla ciotola la granola e 3 cucchiai di burro di arachidi, quindi mescolare fino a quando non sono ben combinati.

Versare il composto di granola sulla teglia foderata e premere con forza fino a raggiungere lo spessore desiderato per la base, quindi infornare per 10 minuti.

Nel frattempo, preparare lo strato di cioccolato: frullare in un robot da cucina l'avocado, i datteri, il cacao in polvere, i restanti 3 cucchiai di burro di arachidi e un pizzico di sale fino a formare una mousse.

Distribuire la mousse al cioccolato sullo strato di base di granola, quindi cospargere il resto della granola (con altre scaglie di cocco, se si vuole!) e rimettere in forno per 10-15 minuti.

Tagliare a pezzi e gustare!

Mangiare in modo sano

Biscotti al cioccolato e burro di arachidi di Teff

"Il teff è un piccolo cereale antico che ha un grande potere nutritivo: ci piace preparare pane, biscotti e altri dolci con il teff. L'importante è diversificare la propria dieta!

Questa ricetta è facilissima e vi permetterà di avere dei biscotti deliziosi in 20 minuti netti. Questi piccoli dolcetti dovrebbero resistere anche al tè. Buon appetito!".

INGREDIENTI (per 12 biscotti)

200 g di farina di teff

1/2 cucchiaino di sale marino

1 banana matura (circa 100 g con la buccia), ridotta in purea

140 g di burro di arachidi liscio [in alternativa: altro burro di noci o di semi].

50 ml di pasta di datteri [in alternativa: miele o sciroppo d'acero].

50 ml di olio extravergine di oliva

100 ml di latte a scelta

1 uovo

1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia

1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle

30 g di gocce di cioccolato fondente o una tavoletta di cioccolato fondente tritata

Burro di arachidi extra, cioccolato & un pizzico di sale marino per completare (facoltativo)

METODO

Preriscaldare il forno a 180 °C e foderare o ungere una teglia da forno.

Unire la farina di teff e il sale in una grande ciotola.

Aggiungere tutti gli ingredienti umidi (banana schiacciata, burro di arachidi, pasta di datteri, olio d'oliva, latte, uovo, estratto di vaniglia ed estratto di mandorle) e mescolare bene fino a quando non sono completamente combinati.

Aggiungere le gocce di cioccolato fondente e incorporarle al composto.

Dividere l'impasto in 12 e formare delle palline, poi metterle sulla teglia.

Con il palmo della mano, appiattire ogni pallina fino allo spessore desiderato.

Cuocere in forno per 10-12 minuti (in questo modo i biscotti rimarranno abbastanza morbidi - lasciateli per qualche minuto in più se vi piace un boccone più croccante).

Sfornate, lasciate raffreddare e gustate quando sono ancora caldi, oppure metteteli in un contenitore ermetico in frigorifero per poterli conservare in seguito.

Ricette tratte da theguthealthdoctor.com. Eat Yourself Healthy: An Easy-to-digest Guide to Health and Happiness from the Inside Out è ora disponibile su Amazon.

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